Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de sauce pour agrémenter vos pâtes. Je sais que vous êtes friands de ce type de petite recette facile qui permet de changer un peu des sauces classiques, ça tombe bien moi aussi ^^
Surtout que ce type de sauce est très facile à réaliser en avance et se conserve très bien au réfrigérateur ou au congélateur. Ici je mets ma sauce dans des petites bouteilles en verre et je le conserve pendant environ 4/5 jours au réfrigérateur. Pour la congélation,, attention à bien mettre la sauce dans un contenant adapté et ne pas le remplir à fond pour permettre la dilatation au moment de la congélation (sinon ça explose ^^)
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Ma recette du jour s’apparente à un pesto, on retrouve la couleur verte et le parmesan mais point de basilic, il est remplacé par des petits pois et des épinards! Cela donne un résultat très doux et onctueux qui est parfait pour bien envelopper des pâtes!
J’aime bien ajouter une touche de croquant sur mon assiette, ici un mélange de graines mais vous pouvez également utiliser des noisettes concassées ou juste des graines de courge. Et pour une version omni, je vous conseille d’ajouter des dés de bacon grillés ou des chips de jambon cru, cela se mariera à merveille avec la sauce ;)
Pâtes au pesto de petits pois et épinards
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 350 g pâtes sèches
- 300 g petits pois frais écossés ou surgelés
- 150 g pousses d’épinards
- 30 g parmesan
- 1 citron jaune
- 30 g noisettes ou mélange de graines
- 1 gousse ail
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Pelez et dégermez la gousse d’ail.
- Faites dorer 200 g de petits pois et 1 gousse d’ail pressée dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
- Versez dans un blender avec les pousses d’épinards, le parmesan, le zeste et le jus du citron, 3 càs d’huile d’olive, salez et poivrez puis mixez finement.
- Préparez les pâtes en les cuisant 1 minute de moins que l’indication du paquet. Réchauffez le pesto dans une casserole en ajoutant les 100 g de petits pois restant.
- Ajoutez les pâtes égouttées, mélangez bien et servez bien chaud avec des copeaux de parmesan et/ou des noisettes concassées ou graines de courge.
Valeurs nutritionnelles par portion
elle fait très envie cette assiette
Les épinards sont cuits ou cru ?
Si je prends des petits pois surgelés je dois d’abord les faire cuire à leau ou je les fais revenir directement congeler ?
Bonjour,
Non les pousses d’épinards sont ajoutés crues, sinon j’indiquerai la cuisson dans la préparation ;) Il sont ajoutés tel quel comme on le ferais avec des feuilles de basilic.
Si l’on prend des petits pois surgelés il convient effectivement de les faire décongeler ou au moins les rincer rapidement à l’eau tiède.
J’y ai ajouté un peu de chèvre frais sur le dessus car plus de parmesan. J’ai trouvé ça vraiment bon mais j’ai eu un léger goût d’amertume (peut être lié aux épinards crus ?) et un peu trop d’acidité à mon goût…