Menu de Batch cooking pour la semaine #37 - Mois de septembre 2021
Batch cooking pour la semaine #37 - Septembre 2021

Batch cooking Eté #12 {Menu Végétarien} – Mois de septembre 2021 – Semaine 37

Menu de Batch cooking (liste de courses et déroulé) pour la semaine #37 – Mois de septembre 2021

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!

Nouveau menu de batch cooking! Ce sera le dernier pour la saison été cette année et un menu 100% végétarien (que vous pourrez adapter facilement en non-végé si vous le souhaitez).

Comme le format semble vous plaire, je vous le propose en vidéo sur ma chaîne Youtube en plus du menu blog! Je rêve de développer plus la chaîne afin de vous proposer encore plus de contenus en vidéo mais pour cela il va falloir que je décolle au niveau des abonnements et pour ça vous pouvez m’aider très facilement en vous abonnant si ce n’est pas déjà fait, mais aussi en partageant la chaîne et les vidéos sur vos réseaux :) Merci d’avance !!!

Revenons en à notre menu! Il est composé de 5 plats de saison, 100% végétarien mais je vous donne des idées pour ajouter des protéines animales si vous le souhaitez. Côté ingrédients que du très classique que vous trouverez auprès de vos fournisseurs habituels. Comme toujours j’utilise des laits et crèmes végétales mais vous pouvez prendre les versions animales sans soucis ;)

Si vous appréciez mes menus et souhaitez me soutenir pour que je puisse continuer d’en partager gratuitement, je vous rappelle que vousmpouvez participer avec un petit “tip” sur la plate-forme tipeee. Je remercie d’ailleurs encore tous ceux qui me soutiennent avec un tip régulier, même 1 € est déjà très apprécié et m’encourage beaucoup <3

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Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

Pour plus de menus, des conseils et des astuces pour vous mettre au batch ou utiliser au mieux vos aides culinaires, retrouvez mes livres chez tous les libraires et en ligne!

Le batch cooking avec Companion c'est facile

Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risquent d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Pour plus d’info sur la durée de conservation : Guide complet de conservation et congélation des plats.

Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” ou “Robot cuiseur” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)

*//* Les recettes individuelles arrivent dans la semaine et les liens seront ajoutés au fur et à mesure ;) *//*


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 20 portions (environ 50 €)

Fruits et légumes

300 g de courgettes (a)
1 chou-fleur (700 g environ) (c)
300 g de petits pois écossés ou surgelés (d) 100 g seront utilisés dans la semaine
150 g de pousses d’épinards (d)
1 salade verte (b) sera utilisé en semaine
150 g de tomates cerise (b) sera utilisé en semaine
1 cm de gingembre frais (c)
1 citron jaune (d)
2 brins de menthe fraîche (a/e) sera utilisé en semaine
1 échalote (b)
1 oignon rouge (e)
6 gousses d’ail (b 1/c 3/d 1/e 1)

Cremerie

3 oeufs (a)
1 pâte brisée (a)
100 g de feta (a) sera utilisé dans la semaine
30 g de parmesan râpé (d)
20 cl de crème liquide (avoine pour moi) (a)
45 cl de lait (avoine pour moi) (b 30/c 15)

Epicerie

120 g de polenta (b)
200 g de riz basmati (e) sera utilisé dans la semaine
350 g de pâtes sèches courtes (d) sera utilisé dans la semaine
10 pétales de tomates séchées (b)
30 g de noisettes (d) sera utilisé dans la semaine
400 g de pois chiches cuits (e)

Epicerie / Produits du monde

200 g de nouilles chinoises (c) sera utilisé dans la semaine
Sauce soja salée (c/e)
sauce soja sucrée (e)

Dans votre épicerie

Huile d’olive, huile de sésame (c)
Farine (c), Fécule de maïs (c)
Vinaigre de riz (c)
Flocons d’avoine (e)
Sauce barbecue (e)

Sel et poivre, Epices: herbes de Provence (a/b), graines de sésame (c), ail semoule (c), paprika fumé (e), cumin (e)
1 cube de bouillon (b)
Sirop d’érable (c)

Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.

Batch cooking Eté 12 2021 - Ingrédients
Batch cooking Eté 12 2021 – Ingrédients

Batch cooking de la semaine

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

1 oignon rouge
1 échalote
6 gousses d’ail

300 g de courgettes
1 chou-fleur

Epluchez les oignons et échalote puis ciselez-les,
Pelez et dégermez les gousses d’ail.

a) Coupez les courgettes en rondelles fines et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes, salez et poivrez,
c) Détaillez le chou-fleur en fleurettes,

20 minutes

Préchauffez votre four à 180°C

Ingrédients

les rondelles de courgettes
1 pâte brisée
3 oeufs
20 cl de crème
Herbes de Provence

Quiche à la courgette
Quiche à la courgette

Préparation de la tarte

a) Garnissez un plat à tarte graissé de la pâte brisée, déposez-y les rondelles de courgette. Battez les oeufs avec la crème, salez, poivrez et ajoutez des herbes de Provence. Versez sur les courgettes puis enfournez pour 25 minutes à 180°C.

Conservation: Fermez votre plat hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

10 minutes puis 25 minutes de cuisson

Ingrédients

l échalote ciselée
1 gousse d’ail
120 g de polenta
30 cl de lait
10 pétales de tomate séchée
1 cube de bouillon

Recette de galettes de polenta
Recette de galettes de polenta

Préparation des galettes de polenta

b) Faites revenir l’échalote et 1 gousse d’ail pressée dans une petite casserole avec un peu d’huile. Ajoutez 30 cl de lait, 30 cl d’eau et 1 cube de bouillon émietté, portez à frémissement puis faites-y cuire la polenta en remuant selon les indications du paquet (7 minutes pour la mienne).

b) Coupez les tomates séchées en lanières, ajoutez-les dans la polenta cuite, poivrez et mélangez bien.

b) Versez la préparation dans des cercles graissés et laissez prendre les palets (vous pouvez aussi verser sur une plaque puis découper avec un cercle si vous n’en avez pas suffisamment)

Conservation: Mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

15 minutes

Ingrédients

200 g de petits pois
1/2 oignon rouge
150 g de pousses d’épinard
1 citron jaune
1 gousse d’ail
30 g de parmesan râpé

Recette de pâtes au pesto de petits pois
Recette de pâtes au pesto de petits pois

Préparation de la sauce au pesto

d) Faites dorer 200 g de petits pois, la moitié de l’oignon rouge et 1 gousse d’ail pressée dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Salez et poivrez.

d) Mettez les petits pois dans un blender avec les pousses d’épinards, le parmesan, le zeste et le jus du citron, 3 càs d’huile d’olive, salez et poivrez puis mixez finement. Mettez dans un bocal hermétique.

Conservation: Les petits pois et le pesto se conservent au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

15 minutes

Montez votre four à 210°C

Ingrédients

120 g de farine
40 g de fécule de maïs
15 cl de lait
6 cl d’eau
1 càc d’ail semoule
1 càc de sel
2 càc de graines de sésame
les fleurettes de chou-fleur

Beignets de chou-fleur
Beignets de chou-fleur

Préparation du chou-fleur caramélisé

c) Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la pâte. Vous devez obtenir une sorte de pâte à crêpes épaisse. Trempez les fleurettes de chou-fleur dans la pâte puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 minutes à 210°C en retournant à mi-cuisson.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

15 minutes puis 20 minutes de cuisson

Ingrédients

3 gousses d’ail
1 cm de gingembre frais
6 càs de sauce soja salée
6 càs de sirop d’érable
3 càs de vinaigre de riz
10 cl d’eau
2 càs de fécule de maïs

Préparation de la sauce aigre-douce

c) Dans une petite casserole, mettez 1 càs d’huile de sésame et faites-y revenir 3 gousses d’ail pressées et le gingembre râpé. Ajoutez la sauce soja, le sirop d’érable et le vinaigre de riz, portez à ébullition puis faites cuire à frémissement pendant 5 minutes.

c) Délayez la fécule dans l’eau puis ajoutez-la à la sauce. Laissez épaissir puis versez dans un bocal et laissez refroidir.

Conservation: Mettez dans un bocal fermé et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

10 minutes

Ingrédients

400 g de pois chiche cuits
2 càs de flocons d’avoine
1/2 oignon rouge ciselé
1 gousse d’ail
feuilles de menthe
paprika fumé
cumin moulu

Boulettes de pois chiche
Boulettes de pois chiche


Préparation des boulettes

e) Mettez dans votre mixeur: les pois chiche, les flocons d’avoine, le reste de l’oignon rouge, 1 gousse d’ail et quelques feuilles de menthe. Ajoutez 3 càs d’huile d’olive, 1 càc de paprika fumé, 1 càc de cumin, salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtention d’une texture homogène.

e) Formez des boulettes de taille égale puis faites les cuire au four 15 minutes à 210°C. Laissez refroidir.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

15 minutes puis 15 minutes de cuisson

Ingrédients

3 càs de sauce soja salée
2 càs de sauce soja sucrée
1 càs de sauce barbecue
paprika fumé

Préparation de la sauce des boulettes

e) Dans un bol mélangez: 2 càs d’huile d’olive, 3 càs de sauce soja salée, 2 càs de sauce soja sucrée, 1 càs de sauce barbecue et 1 càc de paprika fumé.

Conservation: Mettez dans un bocal fermé et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

5 minutes

On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler tous les plats si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Eté #12 ter Cuisine Addict:
1h45 (+ dernières cuissons)

Batch cooking Eté 12 2021 - Préparations
Batch cooking Eté 12 2021 – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • a) Quiche aux courgettes, feta et menthe: Emiettez la feta sur la tarte puis enfournez à 160°C pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez la menthe effeuillée avant de servir avec une salade verte.
  • b) Galettes de polenta aux tomates séchées: Faites dorer les galettes à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Servez avec la salade verte et les tomates cerise assaisonnés de vinaigre balsamique.
  • c) Chou-fleur aigre-douce au sésame et gingembre: Faites chauffer la sauce aigre-douce dans un wok ou une sauteuse en rajoutant un peu d’eau pour la rendre à nouveau liquide. Lorsque la sauce est chaude, ajoutez les beignets de choux-fleur et mélangez. Pendant ce temps, préparez les nouilles chinoises.
  • d) Pâtes au pesto de petits pois et épinards: Préparez les pâtes en les cuisant 1 minute de moins que l’indication du paquet. Réchauffez le pesto dans une casserole en ajoutant les 100 g de petits pois. Ajoutez les pâtes égouttées, mélangez bien et servez bien chaud avec des copeaux de parmesan et/ou des noisettes ou graines de courge.
  • e) Boulettes de pois chiches caramélisées: Préparez le riz basmati. Réchauffez les boulettes à la poêle avec un peu d’huile de sésame, ajoutez la sauce et laissez caraméliser.

Les recettes individuelles

Quiche aux courgettes, feta et menthe
Une quiche aux courgettes grillées très facile à réaliser et délicieuse!
Voir la recette
Recette de quiche à la courgette et feta
Galettes de polenta aux tomates séchées
Des galettes de polenta croustillantes et fondantes parfaites pour un repas léger et complet
Voir la recette
Recette de galettes de polenta
Beignets de chou-fleur à l’aigre-douce
Du chou-fleur cuit au four dans une pâte à beignet avec une sauce asiatique aigre-douce
Voir la recette
Recette de beignets de chou-fleur
Pâtes au pesto de petits pois et épinards
Un pesto original et facile à préparer pour accompagner des pâtes
Voir la recette
Recette de pâtes au pesto de petits pois

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
Menu de Batch cooking pour la semaine #37 - Mois de septembre 2021

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8 commentaires
  • Bonjour,
    Ce menu m’inspire beaucoup, comme beaucoup d’autres que j’ai déjà réalisés. Mais pas moyen de trouver de la polenta. Par quoi puis-je la remplacer? Merci d’avance!

    • Bonjour,
      Merci beaucoup :)
      Difficile de remplacer la polenta par contre :/ On en retrouve assez facilement en grande surface (rayon riz, pâtes, couscous,…) ou épicerie ;) Je ne verrais pas quoi utiliser d’autre sans complètement changer la recette.

  • Bonjour,

    J’ai testé pour la première fois le batch cooking avec ce manu : c’est top ! Recettes faciles et rapides, bonnes voire très bonnes. Seul raté : le chu-fleur ! La sauce a rendu pâteux le brocolis… Je ne l’ai sans doute pas assez délayée : faut-il que la sauce soit vraiment liquide ?

    En tout cas merci, je suis conquise et je vais sans doute en faire régulièrement !!

  • Première fois que je fais le menu complet! avec des saveurs nouvelles et bien on s’est régalé! petit bémol sur les boulettes de pois chiches caramélisées très collantes et difficile à former mais mes petits tas étaient très bon! c’est le principal

    • Bonjour,
      Comme indiqué dans les ingrédients elles sont utilisées en semaine pour la recette d soit les pâtes au pesto. On les ajoute simplement concassées au moment de servir et elles peuvent être remplacées par un mélange de graines ou simplement supprimées ;)

  • Bonjour,

    merci infiniment pour ces recettes ! Nous venons de decouvrir votre site et nous suivons toutes vos recettes depuis trois semaines deja ! Pour cette semaine j’aurais juste une question : dans quelle recette utilise t on les noisettes ? merci d’avance !

    • Bonjour,
      Comme indiqué dans les ingrédients elles sont utilisées en semaine pour la recette d soit les pâtes au pesto. On les ajoute simplement concassées au moment de servir et elles peuvent être remplacées par un mélange de graines ou simplement supprimées ;)

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