Petite recette végétale aujourd’hui avec cette sauce façon alfredo! Si vous ne connaissez pas encore cette sauce, à l’origine c’est une sauce très onctueuse à base de fromage et de crème, une recette pas très légère en somme ^^ J’avais envie de retrouver le côté réconfortant de la sauce mais en version plus légère et j’ai donc craqué sur une idée glanée sur Pinterest: faire une version végétale à base de chou-fleur!
Je sais que vous êtes nombreux à ne pas être super fan de ce légume mais je vous rassure, on ne le sent pas vraiment dans la sauce, il donne surtout de la texture et une saveur mais pas trop forte.
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Pour le coté crémeux, j’ai utilisé de la noix de cajou préalablement trempée comme pour mon fromage végétal. Cela m’a donné une texture bien crémeuse comme je le souhaitais. Attention: prévoyez d’avoir un bon mixeur pour une sauce bien lisse, sinon elle restera un peu granuleuse mais cela ne changera rien au goût ;)
Pour l’assaisonnement, j’ai ajouté un peu de levure maltée qui va donner un goût fromagé, celle-ci n’est absolument pas obligatoire et vous pouvez parfaitement faire sans. Assaisonnez alors bien avec les épices de votre choix. J’ai mis 2 gousses d’ail également, j’aime bien que cela soit bien aillé mais si ce n’est pas le cas pour vous, n’en mettez qu’une seule ;)
Pâtes sauce alfredo au chou-fleur
Ingrédients
- 300 g pâtes sèches
- 300 g chou-fleur
- 30 g noix de cajou non salées, à faire tremper la veille
- 1 citron jaune
- 2 gousse ail
- herbes de Provence
- levure maltée
- sel et poivre
Instructions
- Faites cuire le chou-fleur dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre. Egouttez et déposez dans le bol d'un mixeur.
- Ajoutez les noix de ccajou trempées et égouttées, le jus du citron et mixez finement. Ajoutez au besoin un peu d'eau ou de crème végétale pour obtenir une sauce épaisse.
- Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre, des herbes de Provence à votre goût et de la levure maltée si vous le souhaitez (donne un goût fromage).
- Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet moins 1 minute. Egouttez rapidement puis remettez dans la casserole avec la sauce au chou-fleur. Faites cuire 1 minute à feu doux pour mettre en température.
Notes
Valeurs nutritionnelles par portion
Juste sublime ! J ai utilisé de la purée de cajou . Sauce au top ! Merci Sandra pour cette recette