Batch cooking pour la semaine #9 – Mois de Mars
Batch cooking pour la semaine #9 – Mois de Mars

Batch cooking Hiver #10 bis – Mois de Mars 2021 – Semaine 9

Batch cooking Hiver (menu et recettes) pour le mois de mars 2021 – Semaine 9

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!

Je sais que vous l’attendiez avec impatience: voici un nouveau menu de batch cooking version hiver! J’ai hâte de repasser aux menus de printemps, pas vous? Du coup pour varier un peu les légumes, j’ai pioché dans les légumes surgelés, notamment pour les pois mange-tout et le brocoli. Pensez-y d’ailleurs pour vos batch, il vaut mieux se tourner vers des légumes nature surgelés plutôt que des légumes frais hors saison: plus économique et bien meilleurs ;)

Côté ingrédients “spéciaux” j’ai utilisé des champignons parfumés pour mon poulet Chow Mein. Ce sont des champignons shitakés séchés que vous pouvez retrouver soit en épicerie asiatique soit en grande surface (rayon produits du monde). Je ne vous conseille pas de les remplacer par des champignons noirs, car ils n’ont pas beaucoup de goût. Donc si vous n’en trouvez pas, utilisez plutôt des shitakés ou champignons de Paris frais, ce sera bien meilleur ;)

Je n’ai pas encore eu le temps de rédiger toutes les recettes individuelles, elles arriveront donc dans la semaine et je complèterais l’article au fur et à mesure ;)

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

Pour plus de menus, des conseils et des astuces pour vous mettre au batch ou utiliser au mieux vos aides culinaires, retrouvez mes livres chez tous les libraires et en ligne!

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Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risquent d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Pour plus d’info sur la durée de conservation : Guide complet de conservation et congélation des plats.

Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” ou “Robot cuiseur” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 40 €)

Fruits et légumes

350 g de courge au choix (d)
1 brocoli (a/d) possible en surgelé
4 carottes (a 1/b 3)
1 petit rutabaga (d)
5 topinambours (d)
3 tiges de blettes (d)
100 g de pois mange-tout (a) possible en surgelé
300 g de fleurettes de chou-fleur (c) possible en surgelé
150 g de germes de soja (a)
1 citron jaune (c)
2 oignons nouveaux (a)
1 oignon jaune (b)
2 gousses d’ail (c)

Cremerie

100 g de cream cheese (d) facultatif

Epicerie

400 g de lentilles vertes ou blondes (b)
200 g de nouilles chinoises aux oeufs (a) sera utilisé dans la semaine
300 g de pâtes sèches au choix (c) sera utilisé dans la semaine
150 g de boulgour ou quinoa (d)
30 g de champignons parfumés/ shitaké séchés (a)
30 g de noix de cajou non salées (c) à faire tremper la veille
400 g de tomates concassées en boite (b)
10 châtaignes cuites en bocal (d)

Viande/Poisson/Proteines végétales

4 filets de poulet (a)
1 chorizo doux ou fort selon votre goût (b)

Dans votre épicerie

Huile d’olive
Bouillon de volaille (a)
Fécule de maïs (a)

Sel et poivre, Epices: paprika fumé (b), herbes de Provence (c), levure maltée (c facultatif)
Sauce soja salée (a)
Sauce nuoc mam (a)
3 bouillons cube (b/c/d)

Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.

Batch cooking Hiver 10 bis - Ingrédients
Batch cooking Hiver 10 bis – Ingrédients

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • Les lentilles bolonaises sont parfaites telles quelles mais vous pouvez également les accompagner d’une céréales pour un plat plus complet et rassasiant,
  • Vous pouvez agrémenter la sauce alfredo de petits pois surgelés au moment du réchauffage, ou dans une version non végé de jambon sec grillé,
  • J’ai servi la cocotte de légumes avec une cuillère de cream cheese pour un côté gourmand et fondant.

Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

Préchauffer le four à 180 °C

Ingrédients

150 g de boulgour

30 g de champignons parfumés secs

4 filets de poulet
1 càs sauce soja
1 càs huile de sésame
1 càc sauce de poisson nuoc mam

300 g de chou-fleur en fleurettes

Préparations

(d) Préparez le boulgour en suivant les instructions sur le paquet puis laissez égoutter dans une passoire fine.

(a) Faites tremper les champignons séchés dans un bol d’eau bouillante.

(a) Découpez le poulet en morceaux et mettez-les dans un plat. Arrosez d’une cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à café de sauce nuoc mam. Mélangez et laissez mariner au frais.

(c) Faites cuire le chou-fleur dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre. Egouttez et réservez.

10 minutes

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

Ingrédients

1 brocoli
4 carottes
100 g de pois mange-tout
350 g de courge
1 rutabaga
5 topinambours
3 tiges de blettes

Préparations

Epluchez les oignons et émincez-les finement,

Pelez et dégermez les gousses d’ail,

(a/d) Détachez les fleurettes du brocoli, coupez le pied en petits cubes (0,5 cm),

(a/b) Epluchez les carottes, taillez-en 1 en julienne et coupez les 3 autres en rondelles,

(a) Coupez les pois mange-tout en tronçons d’environ 2 cm,

(d) Pelez et épépinez la courge, coupez-la en petits cubes (1 cm),

(d) Epluchez le rutabaga, les topinambours et les blettes, puis coupez-le en petits cubes (1 cm)

20 minutes

Puis on se lance dans les préparations :

Ingrédients

1 oignon émincé
les rondelles de carottes
le chorizo, coupé en demie rondelles
400 g de lentilles vertes
400 g de tomates concassées
1 cube de bouillon

Lentilles bolonaise

Préparations

(b) Mettez un peu d’huile dans la cuve du cookeo et faites-y dorer 1 oignon émincé, les rondelles de chorizo et de carottes pendant 2 minutes (pendant le préchauffage du mode dorer). Ajoutez les lentilles et les tomates concassées, mélangez bien. Ajoutez le cube de bouillon émietté et 15 cl d’eau. Faites cuire sous pression 12 minutes. Rectifiez l’assaisonnement (j’ajoute un peu de sauce Worcestershire et de Paprika fumé pour relever le plat). Laissez refroidir

Conservation: Mettez dans un contenant hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

10 minutes puis 12 minutes de cuisson

Ingrédients

le poulet mariné
les oignons nouveaux émincés
les champignons réhydratés
les fleurettes de brocoli
la carotte en julienne
les pois mange-tout
150 g de germes de soja
1 cube de bouillon

Poulet chow mein
Poulet chow mein

Préparations

(a) Faites chauffer un wok ou une sauteuse et faites-y dorer le poulet et sa marinade. Au besoin rajoutez un peu d’huile de sésame. Lorsque le poulet est bien doré, ajoutez les oignons nouveaux, les champignons, les fleurettes de brocoli, la carotte et les pois mange tout. Faites revenir à feu vif pendant 3 minutes en remuant. Ajoutez le bouillon émietté, les germes de soja et 40 cl d’eau. Laissez cuire 5 minutes à frémissement. Laissez refroidir.

Conservation: Mettez dans un contenant hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

15 minutes

Ingrédients

350 g de courge en dés
1 rutabaga
5 topinambour
3 tiges de blette
le pied du brocoli
le boulgour cuit
10 châtaignes cuites
1 cube de bouillon

Salade d’endives, kiwi et potimarron

Préparations

(d) Faites chauffer une cocotte en fonte avec un fond d’huile d’olive puis ajoutez les courges, rutabaga, topinambours et le cube de bouillon. Mouillez avec un verre d’eau, mélangez et couvrez. Laissez cuire 5 à 8 minutes.

(d) Ajoutez les blettes dans la cocotte, mélangez et couvrez à nouveau. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Enfin ajoutez les châtaignes, mélangez et poursuivez la cuisson à couvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez enfin le quinoa dans la cocotte, mélangez bien et laissez cuire à couvert sans remuer pendant 5 minutes.

Conservation: Mettez dans un contenant hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

20 minutes

Ingrédients

le chou-fleur cuit
30 g de noix de cajou trempées
le jus de 1 citron jaune
2 gousses d’ail
herbes de Provence
levure maltée (facultatif)

Préparations

(c) Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez finement. Ajoutez au besoin un peu d’eau pour obtenir une sauce épaisse. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre, des herbes de Provence à votre goût et de la levure maltée si vous le souhaitez (donne un goût fromage)

Conservation: Mettez dans un bocal hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

5 minutes

On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler le poulet et le gratin si vous le souhaitez, je déconseille de congeler les pommes de terre qui deviennent farineuse et noircissent. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Hiver #10 bis Cuisine Addict:
1 h 20

Batch cooking Hiver 10 bis - Préparations
Batch cooking Hiver 10 bis – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • (a) Poulet Chow mein (2 jours au réfrigérateur): Placez les nouilles chinoises dans un saladier et couvrez d’eau bouillante, laissez-les tremper 5 minutes. Faites chauffer la préparation pour le poulet chow main dans un wok ou une sauteuse, portez à frémissement. Délayez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans un peu du bouillon puis versez dans le wok, remuez et laissez épaissir à petits bouillons. Ajoutez les nouilles égouttées et laissez encore cuire 2 minutes en remuant.
  • (b) Lentilles bolonaise au chorizo (3 jours au réfrigérateur) : Faites réchauffer à la casserole à feu doux.
  • (c) Pâtes sauce alfredo au chou-fleur (4 jours au réfrigérateur): Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet moins 1 minute. Egouttez rapidement puis remettez dans la casserole avec la sauce au chou-fleur et cajou. Faites cuire 1 minute à feu doux pour mettre en température.
  • (d) Cocotte de légumes d’hiver au boulgour (5 jours au réfrigérateur): Servez parsemé de persil plat ciselé et d’une quenelle de cream cheese (facultatif).

Les recettes individuelles

Poulet Chow Mein
Une recette traditionnelle chinoise délicieuse et facile à réaliser!
Voir la recette
Recette poulet chow mein
Lentilles bolognaise au chorizo au Cookeo
Un plat complet délicieux et rapide à faire à base de lentilles
Voir la recette
Recette de Lentilles bolonaise au Cookeo
Pâtes sauce alfredo au chou-fleur
Une sauce gourmande et crémeuse à base de chou-fleur et noix de cajou
Voir la recette
Recette de sauce Alfredo vegan au chou-fleur
Légumes d’hiver, Quinoa et Boulgour en Cocotte
Des légumes d’hiver en cocotte accompagnés de quinoa et boulgour pour un plat complet.
Voir la recette
Légumes d'hiver et quinoa gourmand

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

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Batch cooking Hiver #10 bis - Mois de Mars 2021 - Semaine 9
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2 commentaires
  • Je viens de faire ce batch cooking, en 1h30
    Je fais cuire un peu plus longtemps (parce que les lentilles sans cookeo c’est plutôt 30-40 min et donc avec plus d’eau, et que les légumes d’hiver je les préfère plutôt fondants donc j’ai doublé le temps de la cocotte aux légumes d’hiver, j’ai pas trouvé de blettes donc j’ai remplacé par du vert de poireau, et pas de rutabaga donc remplacé par de la patate douce)
    Merci 1000 fois, continuez…!!!

  • Bonjour ! Je consulte régulièrement ce site pour m’inspirer de recettes saines, de saison et parfois végétariennes. Je suis toujours ravie des nouvelles découvertes que je fais. Merci pour les idées de ce mois de mars souvent difficile car peu de légumes de saison. Bon courage et merci encore pour tout ce travail !

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