En ce moment les courgettes du potager donnent à fond, alors je cherche à les conserver de plusieurs manières. Aujourd’hui je vous propose de découvrir une recette originale pour conserver les courgettes plusieurs mois: les pickles de courgette!
Les pickles de courgette sont un accompagnement délicieux et facile à préparer. Les courgettes sont coupées en tranches fines et marinées dans une solution de vinaigre, d’eau, de sel et d’épices. Le résultat est un accompagnement savoureux qui peut être ajouté à des sandwichs, des hamburgers, des salades et bien plus encore.
C’est également une alternative saine et savoureuse aux pickles traditionnels. Ils sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes qui cherchent à manger sainement. De plus, les courgettes sont riches en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un choix nutritif pour toute personne soucieuse de sa santé.
Enfin, les pickles de courgette peuvent être conservés pendant plusieurs mois dans un endroit frais et sec, cela en fait donc un excellent choix pour les cadeaux faits maison ou pour les ajouter à votre propre garde-manger.
Que vous soyez un amateur de cuisine ou simplement à la recherche d’une nouvelle façon de préparer les courgettes, les pickles de courgette sont une excellente option. Ils sont faciles à préparer et peuvent être conservés pendant des mois dans un bocal hermétique. Essayez-les aujourd’hui et découvrez une nouvelle façon de savourer les courgettes!
Préparation des Courgettes pour les Pickles
Choisir les Courgettes
Pour préparer des pickles de courgette, il est important de choisir des courgettes fraîches et fermes. Les courgettes qui sont trop mûres peuvent être trop molles et ne pas bien se tenir dans le vinaigre. Les courgettes doivent également être de taille moyenne, cuiller-les (ou choisissez-les) d’une longueur d’environ 20 cm. Cela vous permettra d’avoir des courgettes à la peau tendre et sans gros pépins.
Lorsque vous choisissez des courgettes pour les pickles, recherchez des courgettes qui sont uniformes en couleur et sans taches brunes. Les courgettes avec des taches brunes peuvent être trop mûres et avoir une texture molle.
Assurez-vous également de laver soigneusement les courgettes avant de les préparer. Surtout si vous les achetez dans le commerce car elles peuvent avoir des résidus de pesticides, il est donc important de les laver soigneusement avant de les couper vu que nous allons garder la peau.
Une fois que vous avez choisi et lavé vos courgettes, vous êtes prêt à commencer à les préparer pour les pickles.
Préparation de la marinade
Pour préparer les pickles de courgette, il est essentiel d’avoir une bonne marinade avec du goût. Voici comment je procède :
- Tout d’abord, je coupe les courgettes en lamelles ou en rondelles fines. Pour cela j’utilise une mandoline, c’est pratique et beaucoup plus rapide et uniforme qu’avec un couteau. Vous pouvez trouver une mandoline facilement à petit prix (par exemple: https://amzn.to/3qJ079u)
- Ensuite, je fais bouillir ma préparation au vinaigre avec sucre, sel et épices.
- Puis j’ajoute mes courgettes pour une cuisson à rapide.
- Enfin, je mets le tout dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique et je laisse mariner au au moins 2 semaines avant de les déguster.
Ce temps de marinade est la clé pour obtenir des pickles de courgette savoureux et croquants. Il est important de respecter les proportions de vinaigre, d’eau et de sucre pour obtenir une marinade équilibrée. De plus, n’hésitez pas à ajouter les épices de votre choix pour personnaliser votre marinade selon vos goûts.
Méthode de Conservation des Courgettes
Pour prolonger la durée de vie des courgettes, il est important de les conserver correctement. Voici quelques méthodes de conservation pour les courgettes :
Conservation des Courgettes Fraîches
Les courgettes fraîches peuvent être conservées dans le réfrigérateur pendant environ une semaine. Il est important de les laver et de les sécher soigneusement avant de les ranger dans un sac en plastique ou un contenant hermétique.
Congélation des courgettes
Il est également possible de congeler les courgettes pour une conservation plus longue. dans ce cas, ma préférence va à la congélation en sacs réutilisables sous vide. En cubes, en rondelles ou farcies, elles se conserveront jusqu’à 1 an au congélateur.
Conservation des Courgettes en Bocaux
Pour conserver les courgettes en bocaux, il est important d’utiliser des bocaux stérilisés. Les courgettes doivent être coupées en petits morceaux puis être mise au naturel ou cuisinées dans les bocaux en laissant un vide de 2 cm en haut. Il est important d’acidifier la préparation en ajoutant du jus de citron, du vinaigre ou un autre légume acide comme la tomate, cela va éviter que les courgettes fermentent. Les bocaux doivent être fermés hermétiquement et stérilisés pendant au moins 1h30 à 2 heures selon la taille.
Vous pouvez retrouver tous mes conseils et mes recettes pour conserver vos courgettes pendant des mois sur mon article dédié: Comment conserver les courgettes
En suivant ces méthodes de conservation, vous pouvez profiter des courgettes tout au long de l’année.
Pickles de courgettes
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 1 courgette
- 20 cl vinaigre doux Melfor
- 20 cl eau
- 2 cuillères à soupe sucre semoule
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café graines de moutarde
- 1 pincée graines de liveche
Instructions
- Taillez la courgette lavée en lamelles fines à l'aide d'une mandoline.1 courgette
- Faites bouillir le reste des ingrédients puis ajoutez les courgettes et laissez cuire 3 minutes.20 cl vinaigre doux, 20 cl eau, 2 cuillères à soupe sucre semoule, 1/2 cuillère à café sel, 1 cuillère à café graines de moutarde, 1 pincée graines de liveche
- Déposez immédiatement dans des bocaux stérilisés en laissant 2 cm de vide en haut et refermez avec un joint propre.
- Laissez refroidir puis conservez dans un endroit frais et sec. Attendez 2 semaines avant dégustation.
