La poire, c’est le fruit phare de la fin de l’été et du début de l’automne pour moi: j’adore ce fruit à la chair douce et sucrée. J’ai reçu mes beaux-parents ce week-end et il m’ont ramené quelques poires de leur verger, elles étaient bien mûres et il fallait les consommer rapidement, l’occasion donc d’enfiler son tablier et de créer un petit dessert gourmand et rapide!
La poire est un fruit modérément calorique, ce qui en fait dessert ou en-cas léger (seulement 47 calories/100 g), donc pas remord à lui ajouter quelques éléments plus riche pour un dessert très gourmand! Ici j’ai choisi de l’associer à du chocolat, le mariage poire/chocolat fonctionnant toujours à merveille, et quelques épices, comme notamment la cardamome dont la saveur relève subtilement celle de la poire mais aussi du chocolat. Pour le lier le tout, une simple crème d’amande, fondante et savoureuse, et voilà un dessert improvisé rapide et délicieux!
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Mon dernier livre
Poires amandines au Chocolat et aux Epices
Ingrédients
Pour la crème d’amande
- 75 g beurre pommade
- 75 g sucre semoule
- 75 g poudre d'amandes
- 15 g fécule de maïs
- 30 g crème liquide
- 1 gros oeuf
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille ou de rhum
- 1/2 c. à café cardamome moulue
- 1/2 c. à café quatre épices
Pour la garniture
- 3/4 poire bien mûres
- 100 g chocolat noir
- pralin ou noisettes concassées
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez la poudre d’amandes puis l’œuf. Continuez de fouetter pour obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez alors la crème puis la fécule tout en continuant de fouetter. Ajoutez les épices et le rhum (ou la vanille liquide), mélangez bien pour homogénéiser et réservez au frais.
- Épluchez les poires, ôtez le cœur et coupez-les en cubes et déposez-les dans des petits ramequins (type coupelle à crème brûlée).
- Concassez grossièrement le chocolat et parsemez-le sur les poires. Versez la crème d’amande par dessus, lissez et parsemez de pralin pour une touche de croquant.
- Enfournez pendant 15 minutes puis laissez tiédir un peu avant de servir, mais pas refroidir complètement pour que le chocolat reste coulant!
Jolie recette, ça me donne faim
Trop trop bon ^^
Ta version choco-poires m’a l’air très sympa aussi….
comment ne pas succomber à ce divin dessert
Un régal ce dessert avec de bonnes associations!!! Moi, j’ai fait amandine avec des fruits rouges, et bien c’est pas mal non plus :))
Ah la la j’adore ça !
l’arrivée de l’automne dans un dessert trèsgourmand
Des photos magnifiques!
Merci ♥ ta recette de tartelettes choco-poire m’a donné l’inspiration :)
Belle journée et à bientôt
bizzzz
Merci beaucoup ♥ Ah oui crème amandine et fruit rouge ce doit être délicieux! J’adore les fruits rouges, à tester!!
Belle journée bizzzz
superbes photos pour une belle recette
merci Scarlet Rose et belle journée
très belle recette qui donne envie
Succulente association!!
Tes photos sont une fois de plus sublimes!
quelle tuerie ce dessert!
bravo, c’est très joli en plus!
merci pour ce bon dessert .
Miam la poire avec ce chocolat qui fond dans tes petits ramequins c’est trop tentant , comment résister ! tout à fait des saveurs qui me plaisent en ce moment, bien de saison!
bisous Scarlet ;)
bien tentante cette douceur choco-poire ! bises manuela
Voilà une petite douceur en pot bien tentante
Je te souhaite une bonne journée
Valérie.
Bravo j’adore
hum, ça doit être un délice parfumé
mmhm un dessert bien gourmand comme je les aime !
Super idée les poires avec les épices, miam !
Bonjour,
Toujours aussi émerveillée par vos recettes, j’aime les prendre les reprendre et encore et encore… avez vous toujours la possibilité de faire les versions pdf?
merci merci merci! :-)
Bonjour Virginie,
Merci beaucoup pour votre message :) Voilà le petit bouton “imprimer” est disponible sur la recette ;)
Belle journée et à bientôt!
J’ adore la cardamome ! j’y ai ajouté une pointe de gingembre en poudre. Merci du partage .