Poires amandines au Chocolat et aux</br>Epices

La poire, c’est le fruit phare de la fin de l’été et du début de l’automne pour moi: j’adore ce fruit à la chair douce et sucrée. J’ai reçu mes beaux-parents ce week-end et il m’ont ramené quelques poires de leur verger, elles étaient bien mûres et il fallait les consommer rapidement, l’occasion donc d’enfiler son tablier et de créer un petit dessert gourmand et rapide!

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La poire est un fruit modérément calorique, ce qui en fait dessert ou en-cas léger (seulement 47 calories/100 g), donc pas remord à lui ajouter quelques éléments plus riche pour un dessert très gourmand! Ici j’ai choisi de l’associer à du chocolat, le mariage poire/chocolat fonctionnant toujours à merveille, et quelques épices, comme notamment la cardamome dont la saveur relève subtilement celle de la poire mais aussi du chocolat. Pour le lier le tout, une simple crème d’amande, fondante et savoureuse, et voilà un dessert improvisé rapide et délicieux!

Poires amandines au Chocolat et aux Epices
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Temps total
25 min
 

De petits gratins à la poire, aux épices et au chocolat

Type de plat: Dessert
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pour la crème d’amande
  • 75 g beurre pommade
  • 75 g sucre semoule
  • 75 g poudre d’amande
  • 15 g fécule de maïs
  • 30 g crème liquide
  • 1 gros oeuf
  • 1 c. à soupe extrait de vanille maison ou de rhum
  • 1/2 c. à café cardamome moulue
  • 1/2 c. à café 4 épices
Pour la garniture
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez la poudre d’amandes puis l’œuf. Continuez de fouetter pour obtenir un mélange mousseux.

  2. Ajoutez alors la crème puis la fécule tout en continuant de fouetter. Ajoutez les épices et le rhum (ou la vanille liquide), mélangez bien pour homogénéiser et réservez au frais.
  3. Épluchez les poires, ôtez le cœur et coupez-les en cubes et déposez-les dans des petits ramequins (type coupelle à crème brûlée).
  4. Concassez grossièrement le chocolat et parsemez-le sur les poires. Versez la crème d’amande par dessus, lissez et parsemez de pralin pour une touche de croquant.
  5. Enfournez pendant 15 minutes puis laissez tiédir un peu avant de servir, mais pas refroidir complètement pour que le chocolat reste coulant!

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Commentaires (26)

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  1. Marie-Pierre
    24 septembre 2016 - 10:21

    J' adore la cardamome ! j'y ai ajouté une pointe de gingembre en poudre. Merci du partage .

    Répondre

  2. VIRGINIE
    13 août 2014 - 11:45

    Bonjour,Toujours aussi émerveillée par vos recettes, j'aime les prendre les reprendre et encore et encore... avez vous toujours la possibilité de faire les versions pdf? merci merci merci! :-)

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    • Sandra
      13 août 2014 - 12:39

      Bonjour Virginie,Merci beaucoup pour votre message :) Voilà le petit bouton "imprimer" est disponible sur la recette ;) Belle journée et à bientôt!

      Répondre

  3. 24 septembre 2013 - 7:11


    Super idée les poires avec les épices, miam !

    Répondre

  4. 23 juin 2013 - 13:57


    mmhm un dessert bien gourmand comme je les aime !

    Répondre

  5. 31 décembre 2012 - 15:14


    hum, ça doit être un délice parfumé

    Répondre

  6. 12 juillet 2012 - 11:56


    Bravo j'adore

    Répondre

  7. 7 mai 2012 - 11:19


    Voilà une petite douceur en pot bien tentante


    Je te souhaite une bonne journée
    Valérie.

    Répondre

  8. tatie boulette
    22 septembre 2011 - 16:31



    bien tentante cette douceur choco-poire ! bises manuela



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  9. annebetty
    22 septembre 2011 - 13:26



    Miam la poire avec ce chocolat qui fond dans tes petits ramequins c'est trop tentant , comment résister ! tout à fait des saveurs qui me plaisent en ce moment, bien de saison!


    bisous Scarlet ;)



    Répondre

  10. 21 septembre 2011 - 20:23



    merci pour ce bon dessert .



    Répondre

  11. 21 septembre 2011 - 19:32



    quelle tuerie ce dessert!


    bravo, c'est très joli en plus!



    Répondre

  12. 21 septembre 2011 - 11:36



    Tes photos sont une fois de plus sublimes!



    Répondre

  13. 21 septembre 2011 - 11:20



    Succulente association!!



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  14. 21 septembre 2011 - 9:37



    très belle recette qui donne envie



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  15. 21 septembre 2011 - 8:36



    superbes photos pour une belle recette


    merci Scarlet Rose et belle journée



    Répondre

  16. Scarlet rose
    21 septembre 2011 - 8:16



    Merci beaucoup ♥ Ah oui crème amandine et fruit rouge ce doit être délicieux! J'adore les fruits rouges, à tester!!


    Belle journée bizzzz



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  17. Scarlet rose
    21 septembre 2011 - 8:15



    Merci ♥ ta recette de tartelettes choco-poire m'a donné l'inspiration :)


    Belle journée et à bientôt


    bizzzz



    Répondre

  18. 21 septembre 2011 - 7:56



    Des photos magnifiques!



    Répondre

  19. 21 septembre 2011 - 7:56



    l'arrivée de l'automne dans un dessert trèsgourmand



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  20. 21 septembre 2011 - 7:55


    Ah la la j'adore ça !


    Répondre

  21. 21 septembre 2011 - 6:41



    Un régal ce dessert avec de bonnes associations!!! Moi, j'ai fait amandine avec des fruits rouges, et bien c'est pas mal non plus :))  



    Répondre

  22. 21 septembre 2011 - 5:48



    comment ne pas succomber à ce divin dessert



    Répondre

  23. 21 septembre 2011 - 5:33



    Ta version choco-poires m'a l'air très sympa aussi....



    Répondre

  24. 21 septembre 2011 - 4:29



    Trop trop bon ^^



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  25. Sophie_cdugateau
    21 septembre 2011 - 5:09



    Jolie recette, ça me donne faim



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