Viandes

Poulet au Comté

En ce moment, avec la grisaille, la pluie, le vent, etc… j’ai envie de bon plats réconfortants… pleins de fromage et de bonne sauce ^^ Du coup, récemment une envie de poulet au comté est venue, me rappelant avec délice d’un de ces plats dégustés lors de notre virée dans le Jura…

Pour trouver une bonne recette, je suis allée faire une petit tour sur le blog « Tout le monde à table » de Petitegentiane25, son blog regorge de délicieuses recettes franc-comtoises! J’y ai forcément trouvé mon bonheur et n’ai que très peu modifié sa recette.

Résultat: un poulet au comté fondant et une sauce délicieuse et goutue! N’oubliez surtout pas de prendre un bon pain pour finir le plat en sauçant ^^

Poulet au Comté

Poulet au Comté

Une recette traditionnelle de Franche-Comté, très gourmande et pleine de saveur. Vous allez fondre pour la sauce onctueuse de ce plat!
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 55 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 6 hauts de cuisse poulet fermier
  • 1 échalote
  • 3 càs farine
  • 40 cl vin du Jura type Arbois
  • 50 cl bouillon de volaille
  • 20 cl crème épaisse
  • 150 g comté 18 mois d’affinage minimum
  • huile d'olive
  • muscade râpée
  • sel et poivre

Instructions

  • Cisellez finement l’échalote et râpez le comté (avec une râpe à gros trous).
  • Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte à fond épais et faites y dorer le poulet sur toutes les faces. Lorsque le poulet est bien doré, retirez-le de la cocotte et faites revenir l’échalote sans colorer.
  • Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et saupoudrez de farine. Remuez pour bien enrober la viande et laissez cuire 2 minutes à feu vif.
  • Ajoutez le vin d’Arbois dans la cocotte et laissez évaporer toujours sur feu vif. Ajoutez alors le bouillon et rectifiez l’assaisonement en sel et poivre.
  • Baissez sur feu moyen et laissez cuire à couvert environ 30 minutes, selon l’épaisseur de vos hauts de cuisse.
  • Retirez le poulet de la cocotte et déposez les morceaux dans un plat à gratin. Mettez la crème épaisse et la moitié du comté dans la cocotte et laissez fondre à feu doux. Ajoutez un peu de muscade râpée et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
  • Versez la sauce sur le poulet dans le plat à gratin et saupoudrez du restant de comté râpé. Enfournez pendant une dizaine de minutes sous le grill du four et servez aussitôt.

Notes

Vous pouvez accompagner le poulet au comté de quartiers de pomme de terre aux herbes (style potatoes) ou comme moi de pommes dauphines.
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Poulet au Comté

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Marie-Pierre - Lectrice du blog

Marie-Pierre – Lectrice du blog

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