Recette de quiche aux asperges

Une quiche fondante et gourmandes aux asperges blanches, jambon et fromage de chèvre

La saison des asperges bat son plein en Alsace avec près de 3 semaines d’avance cette année! J’adore ce légume alors j’en profite à fond car la saison est malheureuse très courte :/ Du coup, après les avoir dégusté  telles quelles avec de bonnes sauces spécial asperges, j’ai prévu quelques recettes gourmandes pour les mettre à l’honneur.

Cette quiche par exemple est vraiment super sympa et très facile à réaliser, à servir accompagnée d’une bonne salade verte bien assaisonnée pour un repas complet et sain!

Quiche aux asperges blanches
Recette de quiche aux asperges

Quiche aux Asperges

Une quiche fondante et gourmandes aux asperges blanches, jambon et fromage de chèvre
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 45 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 125 g beurre mou
  • 265 g farine
  • 50 ml eau à 60 ml, froide
  • 1 pincée sel

Pour la garniture :

  • 12 asperges
  • 100 g fromage de chèvre frais
  • 100 g jambon coupé en petits dés, facultatif
  • 2 oeuf
  • 20 cl crème liquide
  • sel et poivre , Poivre

Instructions

La pâte

  • Mettez le beurre en morceau, la farine et le sel dans le bol de votre robot muni de la feuille ¹. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation sableuse.
  • Ajoutez alors l’eau froide petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

La garniture

  • Epluchez les asperges et faites les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  • Préchauffez le four 180°C. Etalez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
  • Dans un bol, travaillez à la fourchette le fromage de chèvre avec les œufs et la crème. Mélangez bien et assaisonnez à votre goût (attention le fromage est salé!)
  • Déposez les dés de jambon sur le fond de tarte puis versez l’appareil au fromage. Disposez les asperges en étoile par-dessus et enfournez pour 40-45 minutes de cuisson.

Notes

¹ la feuille est le batteur plat de votre robot qui sert à mélanger les pâtes épaisses.
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Quiche aux asperges
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