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Par Sandra Thomann

Quiche aux Asperges

Recette de quiche aux asperges

La saison des asperges bat son plein en Alsace avec près de 3 semaines d’avance cette année! J’adore ce légume alors j’en profite à fond car la saison est malheureuse très courte :/ Du coup, après les avoir dégusté  telles quelles avec de bonnes sauces spécial asperges, j’ai prévu quelques recettes gourmandes pour les mettre à l’honneur.

Cette quiche par exemple est vraiment super sympa et très facile à réaliser, à servir accompagnée d’une bonne salade verte bien assaisonnée pour un repas complet et sain!

Quiche aux asperges blanches

Quiche aux Asperges
Préparation
1 h
Cuisson
45 min
Temps total
1 h 45 min
 

Une quiche fondante et gourmandes aux asperges blanches, jambon et fromage de chèvre

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: Sandra
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
  • 125 g beurre mou
  • 265 g farine
  • 50 ml eau à 60 ml, froide
  • 1 pincée sel
Pour la garniture :
  • 12 asperges
  • 100 g fromage de chèvre frais
  • 100 g jambon coupé en petits dés, facultatif
  • 2 œufs
  • 20 cl crème liquide
  • sel et poivre , Poivre
Instructions
La pâte
  1. Mettez le beurre en morceau, la farine et le sel dans le bol de votre robot muni de la feuille ¹. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation sableuse.

  2. Ajoutez alors l'eau froide petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

La garniture
  1. Epluchez les asperges et faites les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.

  2. Préchauffez le four 180°C. Etalez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.

  3. Dans un bol, travaillez à la fourchette le fromage de chèvre avec les œufs et la crème. Mélangez bien et assaisonnez à votre goût (attention le fromage est salé!)

  4. Déposez les dés de jambon sur le fond de tarte puis versez l’appareil au fromage. Disposez les asperges en étoile par-dessus et enfournez pour 40-45 minutes de cuisson.

Notes

¹ la feuille est le batteur plat de votre robot qui sert à mélanger les pâtes épaisses.

Quiche aux asperges

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