La saison des asperges bat son plein en Alsace avec près de 3 semaines d’avance cette année! J’adore ce légume alors j’en profite à fond car la saison est malheureuse très courte :/ Du coup, après les avoir dégusté telles quelles avec de bonnes sauces spécial asperges, j’ai prévu quelques recettes gourmandes pour les mettre à l’honneur.
Cette quiche par exemple est vraiment super sympa et très facile à réaliser, à servir accompagnée d’une bonne salade verte bien assaisonnée pour un repas complet et sain!
Quiche aux Asperges
Une quiche fondante et gourmandes aux asperges blanches, jambon et fromage de chèvre
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 125 g beurre mou
- 265 g farine
- 50 ml eau à 60 ml, froide
- 1 pincée sel
Instructions
La pâte
- Mettez le beurre en morceau, la farine et le sel dans le bol de votre robot muni de la feuille ¹. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation sableuse.
- Ajoutez alors l’eau froide petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
La garniture
- Epluchez les asperges et faites les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Préchauffez le four 180°C. Etalez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un bol, travaillez à la fourchette le fromage de chèvre avec les œufs et la crème. Mélangez bien et assaisonnez à votre goût (attention le fromage est salé!)
- Déposez les dés de jambon sur le fond de tarte puis versez l’appareil au fromage. Disposez les asperges en étoile par-dessus et enfournez pour 40-45 minutes de cuisson.
Notes
¹ la feuille est le batteur plat de votre robot qui sert à mélanger les pâtes épaisses.
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Elle me plait bien cette quiche !
elle me plait beaucoup ta quiche! j’ai justement des asperges en stock! Parfait!
Merci pour la recette!
Excellente chaude mais excellente froide aussi ! merci du partage
Testé ce soir trop bon! Dommage pas possible vous mettre la photo
Bonjour,
Les photos peuvent m’être envoyés soit par message sur ma page Facebook soit par mail [email protected] ;)
Simple et délicieux! Je mets les queues en petits dés dans le fond…. et les belles pointes des asperges taillées à la bonne taille sur le dessus pour le visuel.
Excellente recette j’adore je vais la refaire souvent
Peut-on remplacer les asperges blanches par des asperges vertes ?
Oui bien sûr, il faudra juste faire attention à la cuisson si elles sont fines ;)
Tout est parfait : les proportions, le temps de cuisson, le goût – bravo et surtout : merci !
Trop bon. Je ne connaissais ce site mais on s’est régalé. J’ai badigeonné de la moutarde sur le fond de tarte. J’ai utilisé une buche de chèvre, coupé de fines tranches que j’ai disposées sur les petits morceaux d’asperges (j’ai gardé les pointes pour le dessus et coupé le reste en tronçons. J’ai mis 3 oeufs et 15 cl de crème. Un régal.