Quiche aux Asperges

La saison des asperges bat son plein en Alsace avec près de 3 semaines d’avance cette année! J’adore ce légume alors j’en profite à fond car la saison est malheureuse très courte :/ Du coup, après les avoir dégusté  telles quelles avec de bonnes sauces spécial asperges, j’ai prévu quelques recettes gourmandes pour les mettre à l’honneur.

Cette quiche par exemple est vraiment super sympa et très facile à réaliser, à servir accompagnée d’une bonne salade verte bien assaisonnée pour un repas complet et sain!

Quiche aux asperges blanches

Recette de quiche aux asperges
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Quiche aux Asperges

Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 45 minutes
Portions: 4 personnes

Une quiche fondante et gourmandes aux asperges blanches, jambon et fromage de chèvre

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 125 g beurre mou
  • 265 g farine
  • 50 ml eau à 60 ml, froide
  • 1 pincée sel

Pour la garniture :

  • 12 asperges
  • 100 g fromage de chèvre frais
  • 100 g jambon coupé en petits dés, facultatif
  • 2 œufs
  • 20 cl crème liquide
  • sel et poivre , Poivre

Instructions

La pâte

  1. Mettez le beurre en morceau, la farine et le sel dans le bol de votre robot muni de la feuille ¹. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation sableuse.

  2. Ajoutez alors l'eau froide petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

La garniture

  1. Epluchez les asperges et faites les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.

  2. Préchauffez le four 180°C. Etalez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.

  3. Dans un bol, travaillez à la fourchette le fromage de chèvre avec les œufs et la crème. Mélangez bien et assaisonnez à votre goût (attention le fromage est salé!)

  4. Déposez les dés de jambon sur le fond de tarte puis versez l’appareil au fromage. Disposez les asperges en étoile par-dessus et enfournez pour 40-45 minutes de cuisson.

Notes

¹ la feuille est le batteur plat de votre robot qui sert à mélanger les pâtes épaisses.

Quiche aux asperges

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Commentaires (3)

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  1. Marie-Pierre
    3 mai 2017 - 19:47

    Excellente chaude mais excellente froide aussi ! merci du partage

    Répondre

  2. 18 avril 2017 - 10:35

    elle me plait beaucoup ta quiche! j'ai justement des asperges en stock! Parfait! Merci pour la recette!

    Répondre

  3. 13 avril 2017 - 13:51

    Elle me plait bien cette quiche !

    Répondre

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