J’ai voulu créer une recette de riz au lait avec des senteurs qui évoquent Noël en Alsace avec ses spécialités telles le Baerewaecke et le vin chaud aux épices ; histoire de vous faire voyager un peu dans les Noëls de mon enfance grâce à cette recette!
Le riz au lait est doux, réconfortant et bien crémeux et se marie à merveille avec les fruits confits et les épices. A déguster à l’heure du goûter bien au chaud sous un plaid ;)
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
Mon dernier livre
Riz au lait façon Baerewaecke
Un riz au lait parfumé avec les fruits confits traditionnels du Baerewaecke alsacien
Ingrédients
Les fruits du Baerewaecke
- 25 g poires séchées
- 20 g raisins secs
- 25 g abricots secs
- 20 g figues moelleuses
- 15 g écorces d’orange confite
- 15 g cédrat confit
- 10 g angélique
- 20 g amandes
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café grains d'anis
- 1 cuillère à café eau de fleur d’oranger
Le riz au Lait
- 800 g lait demi-écrémé
- 35 g crème liquide
- 45 g sucre semoule
- 2 bâtons cannelle
- 2 étoiles badiane
- 1 morceaux macis
- 2 cm gingembre
- 1 gousse gousse de vanille
- 100 g riz rond
Instructions
Les fruits du Baerewaecke
- Coupez tous les fruits séchées et confits en petits cubes. Mettez les poires, les raisins et les figues dans un bol et couvrez d’eau. Laissez gonfler pendant 20 minutes.
- Ajoutez tous les autres fruits secs et confits, les épices et l’eau de fleur d’oranger dans le bol. Mélangez bien, couvrez de film alimentaire et laissez mariner au frais au moins 2 heures, et au mieux toute une nuit pour développer tous les arômes.
Le riz au lait
- Mettez le lait, la crème et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les épices et la gousse de vanille fendue et grattée. Retirez du feu et laissez infuser à couvert pendant une quinzaine de minutes.
- Mettez le riz dans une casserole et recouvrez entièrement d’eau froide. Sur feu vif, portez à ébullition puis retirez aussitôt et passez le riz sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Laissez égoutter.
- Remettez le riz dans la casserole puis ajoutez le lait infusé filtré. Faites cuire à feu doux pendant 1 heure tout en remuant à l’aide d'une cuillère en bois. Le riz doit devenir bien tendre.
- Versez le riz au lait dans de petits pots et placez au frais au moins 2 heures pour que le riz au lait soit bien frais et qu’il ai le temps d’absorber le reste de crème. Au moment de servir, déposez une cuillère à soupe de fruits confits sur le dessus.
Notes
Sortez les riz au lait du réfrigérateur quelques minutes avant dégustation pour qu’ils ne soient pas trop froids.
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J’adore ^^
Oh my God! Je sens l’arôme puissant de tous ces aromates jusqu’ici! Pour les intolérants au lait, tu crois qu’il est possible de faire cette merveille de recette avec du lait de soya?
Très jolie présentation et sans aucun doute très parfumé !
Mmhm aux délicieuses saveurs de noël, quel régal !
Merci beaucoup, je transmets à Stéphane Jego. Belle journée à toi.
hum ça sent l’hiver qui arrive!!!
des parfums et saveurs que j’adore ! dommage que mon entourage n’aime pas le riz au lait, mais je vais essayer de les convertir
Miam il a l’air super bon !!
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Merci beaucoup !!!
Hum ça me fait bien envie! Bonne nuit.
Humm ça donne envie d’essayer ! Ça fait une éternité que je n’ai pas mangé de riz au lait :)
Je commence un blog cuisine: http://florafaitmain.blogspot.com.au/ Donnez moi votre avis !
Flora
j’adore !!!!!
Hum ça a l’air bon !
Riz au lait + saveurs alsaciennes = recette que je vais tester ! Juste une petite question : pourquoi faut-il faire une première ébullition du riz dans de l’eau avant la cuisson dans le lait ?
Merci beaucoup :)
La première ébulition permet d’enlever un peu d’amidon du riz, du coup il est moins collant et plus moelleux ;)
c’est absolument superbe; très bonne idée d’associer le baerewaecke avec le riz au lait. bravo
Très beau riz au lait aux bonnes saveurs de saison
Comme il me plait ton riz au lait !
Je veux insérer cette recette dans mon batch cooking de la semaine prochaine mais puis-je faire cette recette à l’avance ?
Combien de temps se gardetelle au frigo ?
Merci de votre réponse, et merci pour vos menus batch cooking qui sont une vraie mine d’or pour me faciliter la vie.
Je dirais pas plus de 2 jours sans perte gustative, ensuite le riz aura tendance à durcir et cela ne sera plus aussi agréable à manger ;)