Avec les chaleurs actuelles, je retrouve une alimentation 100% salades comme tous les ans en été ^^ Je sais que vous êtes à la recherche de recettes de salade originales du coup je vais vous en proposer plusieurs sur les prochains jours :)
On commence aujourd’hui avec cette salade de brocolis! C’est un légume que l’on a pas forcément l’habitude de consommer ainsi et pourtant il est délicieux en salade! Vous pouvez le laisser totalement cru (détaillez alors de petites fleurettes) ou comme moi le blanchir rapidement pour lui apporter un peu de moelleux (laissez alors des morceaux plus gros ;)).
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Pour une touche acidulée et fraîche, j’ai ajouté un fruit de saison: la myrtille! Elle apporte vraiment un plus à cette salade et se mêle à merveille avec le brocoli! J’ai rajouté également des fèves que j’avais encore au congélateur que vous pouvez remplacer par des petits pois frais simplement écossés ou des haricots verts blanchis.
Pour une touche de croquant, je vous propose d’ajouter des noix de cajou ou un mélange de graines. Ici j’ai utilisé un mélange cajou, graine de tournesol et graines de courges. Vous pouvez également utiliser des amandes ou des noisettes concassées, ce sera délicieux ;)
Alors tentés par ma salade de brocolis?
Salade de brocoli au citron & myrtilles
Ingrédients
- 2 brocoli
- 200 g fèves écossées
- 100 g myrtilles
- 2 oignon nouveau
- 1 citron jaune
- 30 g noix de cajou
- 3 cuillère à soupe huile d'olive
- 2 cuillère à soupe vinaigre doux Melfor par exemple
- sel et poivre
Instructions
- Séparez les brocolis en fleurettes puis faites les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante. Egouttez et mettez dans un saladier. Ciselez finement les oignons nouveaux. Concassez les noix de cajou. Ajoutez le tout avec les myrtilles et les fèves dans le saladier.
- Mélangez le jus du citron, le vinaigre, l'huile d'olive, salez et poivrez. Versez sut les ingrédients dans le saladier et mélangez bien. Réservez au frais au moins 1 heure avant de servir.
Valeurs nutritionnelles par portion
Cette salade n’est pas pour me déplaire.
Très bon, facile, rapide et vraiment surprenant. Je n’avais pas de myrtilles, j’ai mis des cranberries. A refaire, merci pour la recette.