Cette salade est l’entrée de mon Menu de Noël local, de saison et économique!
Pour les fêtes de Noël, j’aime proposer à mes convives des recettes originales et surprenantes. Cette année, j’ai décidé de réaliser une salade de choucroute crue d’Alsace IGP en entrée. La choucroute crue est une excellente source de probiotiques et de vitamine C, parfaite pour renforcer le système immunitaire en cette période hivernale.
La salade de choucroute crue permet de redécouvrir la choucroute sous une forme plus légère et rafraîchissante. Si vous n’avez jamais goûté à la choucroute crue, sachez qu’elle est très différente de sa version cuite, avec un goût acidulé et une texture croquante. En mélangeant la choucroute crue avec d’autres légumes de saison, j’obtiens une entrée pleine de saveurs et de couleurs, toute en légèreté.
Pour préparer ma salade de choucroute crue, je commence par choisir une choucroute de qualité artisanale, je me réfère pour cela aux signes officiels de qualité et opte pour une Choucroute d’Alsace IGP. Ensuite, je mélange la choucroute avec des fruits et légumes de saison pour apporter une touche créative à cette entrée festive.
Choisir les bons ingrédients
Sélection de la choucroute
Pour réussir sa salade de choucroute crue pour Noël, il faut d’abord choisir la bonne base : une Choucroute crue d’Alsace IGP. La qualité et la fraîcheur du chou sont primordiales pour garantir une salade délicieuse et savoureuse. Je privilégie toujours les produits locaux pour profiter pleinement des bienfaits des légumes.
Fruits et légumes complémentaires
Ensuite, je pense aux ingrédients complémentaires pour apporter de la diversité à ma salade. Je choisis toujours parmi les fruits et légumes locaux de saison et j’ai opté cette fois-ci pour des carottes, des pommes et des raisins secs.
En fonction de la saison, il est possible de varier les ingrédients pour obtenir une salade adaptée aux légumes et fruits du moment. Par exemple, en hiver, pourquoi ne pas essayer des clémentines ou des morceaux de grenade pour apporter une touche de fraîcheur acidulée ? Les combinaisons sont nombreuses et permettent à cette salade de choucroute crue de s’adapter à toutes les saisons, tout en restant facile et rapide à préparer.
Assaisonnements et noix
Pour donner du goût à ma salade, je prépare une vinaigrette douce et épicée en utilisant un vinaigre au miel typique de ma région (Melfor) et du pointe de curry qui se marie parfaitement aux autres ingrédients. Bien sûr vousmpouvez utiliser un vinaigre de cidre et d’autres épices.
Je parsème également ma salade de noix pour apporter du croquant, et j’ajoute une belle tuile croustillante pour le côté festif et ajouter du croustillant.
Maintenant que vous avez une idée des ingrédients à inclure dans votre salade de choucroute crue pour Noël, il ne vous reste plus qu’à préparer, mélanger et déguster !
Bienfaits et valeurs nutritionnelles
Vertus du chou et des légumes
Le chou est riche en vitamines, minéraux et antioxydants, qui contribuent à renforcer le système immunitaire. De plus sous forme de Choucroute, la fermentation apporte une belle dose de probotiques. Les carottes apportent une bonne dose de vitamines A et K, ainsi que de fibres alimentaires.
Salade légère, idéale pour les fêtes
Noël est une période où je déguste de nombreux repas riches et souvent copieux. C’est pourquoi je trouve cette salade légère particulièrement adaptée pour les fêtes. Avec ses ingrédients frais et nourrissants, elle permet de faire une pause pour digérer et de se sentir mieux.
En résumé, cette salade de choucroute crue pour Noël est non seulement délicieuse, mais aussi riche en nutriments et légère. Elle s’adapte parfaitement aux repas festifs et me permet de profiter des bienfaits des légumes en cette période souvent chargée en calories.
Salade de choucroute crue aux fruits d’hiver
Ingrédients
- 400 g choucroute crue d'Alsace IGP
- 1 pomme
- 4 carottes
- 60 g raisins secs
- 40 g noix
Pour la tuile croustillante
- 80 g eau
- 10 g farine
- 20 g huile de colza
Pour la vinaigrette
- 4 cuillères à soupe huile de colza
- 4 cuillères à soupe vinaigre doux type Melfor
- 1 cuillère à café curry
Instructions
- Épluchez et râpez les carottes et la pomme. Mettez le tout dans le saladier. Rincez la choucroute et ajoutez-la dans le saladier avec les raisins secs et les noix concassées.
- Mélangez l’huile, le vinaigre et le curry, salez et poivrez à votre convenance puis versez sur la salade. Mélangez bien et réservez au frais.
- Emulsionnez tous les ingrédients des tuiles croustillantes et versez dans une poêle antiadhésive bien chaude (attention, la poêle doit vraiment être bien chaude pour que la préparation fasse tout de suite des bulles et que l'eau s'évapore). Laissez cuire jusqu’à ce que la tuile se détache toute seule de la poêle et réservez sur un papier absorbant.
- Au moment du service, dressez les assiettes avec la salade surmontée d'une tuile croustillante.
Merci pour la recette, c’est super original ! :)