Avec les températures des prochains jours, les grandes salades complètes vont devenir la base de mon alimentation ^^ Vous le savez, chaque été j’essaie de vous proposer de nouvelles recettes de salade qui change pour manger frais et bon lors des jours de grosse chaleur.
Ici j’ai réalisé une salade de pâte tout verte avec des courgettes et des asperges vertes, de la feta pour la gourmandise, une sauce au citron pour le pep’s et des pignons de pin pour une touche de croquant. C’est vraiment un délice et un petit plat bien complet, de quoi être calé sans transpirer ^^
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Pour les courgettes, si vous suivez mon temps de cuisson, elles restent légèrement croquante. C’est comme cela que je les aime mais si vous les préférez fondantes, n’hésitez pas à prolonger la cuisson à la poêle.
Et comme vous me le demandez souvent, les petites fleurs qui garnissent ma salade sont des fleurs de ciboulette. Elles sont comestibles, ont un goût aillé et apportent une touche de couleur aux salades :) Pensez à les cueillir avant qu’elles de montent en graine et conservez-les comme des pickles dans un bocal au réfrigérateur.
Salade de pâtes aux courgettes et asperges vertes, sauce citron
Ingrédients
- 400 g pâtes sèches complètes
- 300 g courgette
- 1 botte asperges vertes
- 2 poignées roquette
- 200 g feta
- 1 citron jaune
- 1/2 bouquet basilic
- 30 g pignons de pin
- 2 cuillère à café miel
- 2 cuillère à café moutarde de Dijon
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Rafraichissez sous l’eau froide et égouttez.
- Épluchez les asperges vertes, coupez-les en 3 dans la longueur, puis faites-les cuire 10 minutes à la vapeur. Laissez refroidir.
- Faites cuire les cubes de courgettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Prolongez la cuisson si vous préférez les courgettes fondantes et non croquantes. Laissez refroidir.
- Mélangez le jus et le zeste du citron jaune, 2 càc de miel, 2 càc de moutarde de Dijon et 2 càs d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez la feta en dés et ciselez le basilic. Mettez les pâtes, les asperges, les courgettes, la feta et la roquette dans un saladier. Arrosez de vinaigrette, mélangez bien puis parsemez de pignons et basilic ciselé.
Valeurs nutritionnelles par portion
très belle cette salade
Je dois bien avouer que j’étais un peu dubitative (citron moutarde asperges pâtes !!!)
mais maintenant cette recette fait partie de mon top 10! Trop trop bon!!
Une salade fraicheur comme je les aime !
Délicieuse cette recette (avec et même sans les asperges), merci !