Salades

Salade de Penne aux Aubergines fondantes et émincé de Poulet

 

Avec l’été, c’est l’envie de salades qui revient et moi mes préférées ce sont les salades de pâtes!! Pour changez un peu, voici une recette qui allie des pâtes « al dente », des aubergines fondantes et du poulet, le tout relevé par des copeaux de parmesan.

Salade de Penne aux Aubergines fondantes et émincé de Poulet

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4

Ingrédients

  • 400 g penne
  • 2 aubergine
  • 250 g poulet
  • 100 g parmesan en copeaux
  • 1 gousse ail
  • 2 branches basilic
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Émincez finement la gousse d'ail et coupez l'aubergine en petits cubes. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites y revenir l'aubergine avec l'ail tout doucement jusqu'à ce qu'elle soit fondante. Salez et poivrez.
  • Pendant ce temps faites cuire les penne "al dente". A la fin de la cuisson, passez-les sous l'eau froide avant de les égoutter, puis mettez-les dans votre saladier et arrosez de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien et réservez.
  • Mettez les aubergines et le poulet dans le saladier avec les penne. Ajoutez les feuilles de basilic ciselé finement. Dressez sur les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan.
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