Recette de salade de lentilles et chou rouge

Salade de Lentilles, Poire et Avocat

Une salade d’hiver fraiche et croquante

C’est pas parce qu’on est en hiver qu’il ne faut pas se faire de belles salades composées! J’avais envie d’une assiette gourmande et complète, alors quand je suis tombée sur cette idée d’un blog que j’adore La Raffinerie Culinaire, je l’ai tout de suite mise en oeuvre.

Salade de lentilles, chou rouge et avocat
Salade de lentilles, chou rouge et avocat

J’adore le chou rouge cru, bien croquant et il se marie vraiment à merveille avec la poire (je l’associe habituellement à la pomme et j’ai trouvé l’idée de la poire excellente!), les lentilles viennent en faire un plat complet et rassasiant et la feta donne une touche de gourmandise. Bref une belle assiette plein de saveur à refaire très vite!

Recette de salade de lentilles et chou rouge

Salade de lentilles, poire et avocat

Une salade d'hiver fraiche et croquante
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour la vinaigrette

  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à soupe moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café miel
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Faites cuire les lentilles béluga dans de l'eau bouillante non salée pendant 25 minutes. Egouttez et laissez refroidir.
  • Emincez finement le chou rouge. Coupez l'avocat, la poire et la feta en dés.
  • Préparez une vinaigrette avec la moutarde à l'ancienne, le miel, le jus du citron et de l’huile d’olive. Salez et poivrez.
  • Dressez les assiettes avec le chou rouge cru, les lentilles béluga, les dés d'avocat et de poire. Arrosez de vinaigrette et parsemez de la feta.

Notes

Inspiré d’une recette de La Raffinerie Culinaire
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Salade de lentilles, poire, avocat et chou rouge
Salade de lentilles, poire, avocat et chou rouge
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