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Par Sandra Thomann

Saumon Teriyaki grillé au Cobb

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Vous l'avez compris depuis un moment je pense, j'adore la cuisine japonaise: des plats simples, goûteux et légers, que du bonheur :)

 

Je vous propose donc aujourd'hui un grand classique de la cuisine japonaise: le saumon teriyaki. La préparation est ultra-simple  pour un plat très savoureux. J'ai utilisé mon fidèle Cobb pour griller parfaitement mes pavés de saumon et il s'est révélé un allié de choix pour ce plat. Effectivement j'ai pu arroser mes pavés de marinade tout au long de la cuisson pour bien les laquer, sans fumée vu que le surplus de jus tombe dans la douve :)

 

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Vous pouvez également utiliser un barbecue type plancha (avec une plaque et pas une grille) ou une simple poêle anti-adhésive pour la cuisson.

Avec cette marinade le poisson est moelleux à souhait, un vrai régal :)

 

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Ingrédients pour 2 personnes

2 pavés de saumon (sans peau et dont on a retiré les arrêtes)

 

Pour la sauce:

12,5 cl de sauce soja

12,5 cl de mirin

50 g de sucre

 

Pour le riz:

1 mesure de riz japonais

1,5 mesure d'eau

 

Huile de sésame

Graines de sésame

 

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1) La veille, préparez la sauce: Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition tout en remuant. Laissez cuire 4/5 minutes puis débarrassez dans un bocal et laissez refroidir. Vous pouvez également utiliser une sauce toute prête, celle de marque Ayam est par exemple très bonne.

 

 

 

2) Rincez rapidement vos pavés de saumon puis séchez-les avec du papier absorbant. A l'aide d'un couteau tranchant, entaillez vos pavés d'un côté puis placez-les dans un plat et couvrez les de sauce teriaki. Laissez mariner au moins 1h30 au frais.

 

 

 

3) Allumez votre Cobb et, pendant qu'il chauffe, préparez votre riz japonnais: Mettez votre riz dans une passoire et lavez le à grande eau pour le débarrasser de son amidon. Il faut que l'eau soit claire. Laissez-le alors reposer 20/30 minutes.

 

 

4) Mettez le riz et l'eau dans une casserole, couvrez et portez à ébullition.  Dès le début de l'ébullition baissez votre feu et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux. Une fois le temps de cuisson passé retirez du feu et laissez reposé à couvert encore 10 minutes.

 

 

 

5) Pendant ce temps, reprenez vos pavés de saumon et enduisez-les légerement d'huile de sésame puis grillez-les sur la plaque du Cobb bien chaude. Arrosez régulièrement de marinade pour obtenir un saumon bien laqué et brillant. Dressez le saumon sur les assiettes et rajoutez une cuillère de sauce.  Parsemez de graines de sésame et servez avec le riz blanc.

 

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Commentaires · 19

  1. Merci :) Le mirin est un saké doux et sucré qui s’utilise pour la confection des sauces. Effectivement tu pourras le retrouver en petite bouteille dans toutes les bonnes épiceries asiatiques et
    parfois même au rayon « produits du monde » des hyper ;-)

    Bonne journée bizzzzzzzz

  2. humm, moi aussi j’adore la cuisine japonaise ! ta photo me donne vraiment faim tu sais

    je ne connaissais pas le cobb, je viens de le voir en vidéo c’est génial ce truc!

    je suis séduite, reste à le trouver lol

  3. en me promenant sur la blogosphère je viens de découvrir ton blog. j’aime beaucoup sa présentation tes photos sont alléchantes et tes recettes donnent envies de les déguster..!

    je suis moi aussi fan de la cuisine japonnaise et asiatique en général. j’aime sa subtilité ses parfums et la justesse du gout.

    merci

    lolo

     

  4. C’est dommage, je ne peux pas trouver du mirin ici ! Sinon j’aurai tenté cette version sans plus attendre… J’adore tellement ce goût de poisson à la japonnaise !

  5. Coucou!

    Je suis (re)tombée chez toi en cherchant plus d’infos sur le Cobb.

    Est-ce que tu l’utilises aussi bien dedans que dehors? Sans odeurs ni fumée même avec des grillades grasses et des poissons?

    Tu en es vraiment satisfaite alors?

    Merci!

    Elo

  6. Coucou!!

    Oui j’utilise le Cobb aussi bien dedans que dehors, par contre, pour l’allumage il vaut mieux le faire dehors (ou sur le rebord de la fenêtre) car il y a un peu de fumée les 2/3 premières minutes
    (le temps que les allumes-feu allument le charbon) ensuite plus aucune fumée!

    Aucune odeur non plus même pour des grillades grasses ou que tu arroses de marinade car le système de la douve empêche vraiment tout retombée sur les braises. J’en suis vraiment satisfaite, il
    est très très pratique et je pense que cet été on va l’emmener souvent en ballade lol

    N’hésite pas si tu veux plus d’infos ;-)

    Bonne journée

    Bizzzzzzzz

  7. Bonjour,
    Le mirin est un condiment japonais qui est fait à parti d’un saké doux. Tu peux en trouver en épicerie asiatique ou au rayon "produit du monde" de ton hypermarché.

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