Ce week-end c’était l’anniversaire de mon petit-frère: 20 ans! Et son gâteau préféré c’est le Schwartzwälder, le gâteau Forêt-Noire, alors je lui en ai confectionné un ;-)
Ce gâteau délicieux est vraiment très facile à réalisé pour une super présentation. Pour une version sans alcool, vous pouvez utiliser des cerises au sirop.
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Mon dernier livre
Schwartzwälder -Gâteau Forêt-Noire
Le célèbre gâteau au chocolat, chantilly et cerises
Ingrédients
Pour la génoise
- 3 oeuf
- 1 blanc d'oeuf
- 100 g farine tamisée
- 100 g sucre semoule
- 1/2 sachet levure chimique
- 2 cuillère à soupe cacao amer en poudre type Van houten
Pour la garniture
- 50 cl crème liquide
- 3 cuillère à soupe sucre glace
- 35 cl griottines au kirsch
- 100 g chocolat noir
Instructions
- Préparez la génoise: Fouettez ensemble les jaunes et le sucre, ajoutez la farine, la levure et le chocolat, puis incorporez les blancs montés en neige.
- Faites cuire 3 cercles de même diamètre de génoise pendant 10 minutes à 180°C. Si comme moi vous n'avez qu'un seul cercle, procédez en 3 fois ;-)
- Laissez refroidir complètement les génoises (j'ai pour habitude de faire la génoise la veille ;-)
- Montez la crème en chantilly bien ferme puis incorporez le sucre glace. Astuce: Placez le bol et les fouets au congélateur pendant 30 minutes, la crème prendra plus facilement.
- Égouttez les griottines et réservez la liqueur. Gardez les 6 plus belles pour la déco du gâteau.
- Prenez votre plat de service et placez un disque de génoise dans le cercle. Imbibez généreusement de liqueur. Disposez par dessus une couche de crème fouettée et enfoncez-y la moitié des griottines.
- Recouvrez du second disque de génoise et pressez bien pour aplanir la crème. Imbibez de liqueur, couvrez de crème fouettée et du reste des griottines. Posez le dernier disque de génoise et imbibez le de liqueur.
- Retirez délicatement le cercle à pâtisserie. Couvrez le gâteau de crème fouettée sur les bords et le dessus à l'aide d'une spatule. Appliquez les copeaux de chocolat sur les côtés et sur le dessus du gâteau. Finissez de décorer avec une poche à douille et les griottines réservée.
- Placez au frais au moins 2 heures avant de déguster.
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Une petite part, je ne dis pas non !! beau gâteau
Bonne soirée
ouahhhhh!! je suis épatée là !!!
C’est un classique mais tellement bon !
Il est superbe ! Bravo !
Je n’aurai pas oser me lancer dans la préparation … cela parait très élaboré quand même …
il a l’air terrible ca gâteau !! moi aussi c’est mon gâteau préféré !!
bravo il est superbe!
Super bon, merci beaucoup pour ta recette!!!
tres bonne recette de par chez moi mais nous on met du kirch dans la liqueur de cerise c est encore meilleur :)
Merci :) J’utilise des griottines au kirch maison où j’utilise un très bon kirch donc pas besoin d’en rajouter ;)
quelques déco en pâte d’amande “maison” en plus et des griottines de fougerolles.. Extra
le kirch c est pas trop fort en alcool ???
Bonjour,
Perso je ne trouve pas que cela soit trop fort mais si vous n’aimez pas, vous pouvez soit le diluer, soit utiliser des cerises au sirop à la place de celles au kirsch ;)
Bonne journée!
Bonjour,
j’aimerai connaître le diamètre du moule. Merci
Bonjour,
J’ai utilisé un moule de 25 cm de diamètre
Très envie de tester cette recette mais j’ai une petites questions : les ingrédients pour la génoise (3 œufs, 1 blanc d’œuf, 100 g farine tamisée, …) sont suffisants pour réaliser 1 ou 3 cercles de génoise ?
D’avance merci =)
Bonjour,
Oui les quantités sont données pour 1 génoise qui sera à couper en 3 dans la hauteur.
peux t on peu faire ce gateau la veille pour le lendemain apres midi la garniture chantilly ne va t elle pas retomber merci pour une petite reponse
Bonjour,
C’est un gâteau à consommer le jour du montage. La génoise peut être faite en avance mais la chantilly est à faire quelques heures au plus avant dégustation.
merci pour les explications, je connais, c’est un délicieux gâteau je le fais en biscuit roulé. Génial merci encore