Schwartzwälder (Gâteau Forêt-Noire)

Ce week-end c’était l’anniversaire de mon petit-frère: 20 ans! Et son gâteau préféré c’est le Schwartzwälder, le gâteau Forêt-Noire, alors je lui en ai confectionné un ;-)

Gâteau Forêt-Noire
Gâteau Forêt-Noire

Ce gâteau délicieux est vraiment très facile à réalisé pour une super présentation. Pour une version sans alcool, vous pouvez utiliser des cerises au sirop.

Schwartzwälder -Gâteau Forêt-Noire
Préparation
30 min
Cuisson
10 min
Temps total
2 h 40 min
 

Le célèbre gâteau au chocolat, chantilly et cerises

Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pour la génoise
  • 3 oeufs
  • 1 blanc d'oeuf
  • 100 g farine tamisée
  • 100 g sucre semoule
  • 1/2 sachet levure
  • 2 c. à soupe cacao non sucré type Van houten
Pour la garniture
Instructions
  1. Préparez la génoise: Fouettez ensemble les jaunes et le sucre, ajoutez la farine, la levure et le chocolat, puis incorporez les blancs montés en neige.
  2. Faites cuire 3 cercles de même diamètre de génoise pendant 10 minutes à 180°C. Si comme moi vous n'avez qu'un seul cercle, procédez en 3 fois ;-)

  3. Laissez refroidir complètement les génoises (j'ai pour habitude de faire la génoise la veille ;-)
  4. Montez la crème en chantilly bien ferme puis incorporez le sucre glace. Astuce: Placez le bol et les fouets au congélateur pendant 30 minutes, la crème prendra plus facilement.
  5. Égouttez les griottines et réservez la liqueur. Gardez les 6 plus belles pour la déco du gâteau.
  6. Prenez votre plat de service et placez un disque de génoise dans le cercle. Imbibez généreusement de liqueur. Disposez par dessus une couche de crème fouettée et enfoncez-y la moitié des griottines.
  7. Recouvrez du second disque de génoise et pressez bien pour aplanir la crème. Imbibez de liqueur, couvrez de crème fouettée et du reste des griottines. Posez le dernier disque de génoise et imbibez le de liqueur.
  8. Retirez délicatement le cercle à pâtisserie. Couvrez le gâteau de crème fouettée sur les bords et le dessus à l'aide d'une spatule. Appliquez les copeaux de chocolat sur les côtés et sur le dessus du gâteau. Finissez de décorer avec une poche à douille et les griottines réservée.
  9. Placez au frais au moins 2 heures avant de déguster.

Gâteau Forêt-Noire

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Commentaires (8)

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  1. Marie-Pierre
    31 octobre 2016 - 10:06

    quelques déco en pâte d'amande "maison" en plus et des griottines de fougerolles.. Extra

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  2. claudine
    15 juillet 2016 - 7:39

    tres bonne recette de par chez moi mais nous on met du kirch dans la liqueur de cerise c est encore meilleur :)

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    • Sandra
      15 juillet 2016 - 9:22

      Merci :) J'utilise des griottines au kirch maison où j'utilise un très bon kirch donc pas besoin d'en rajouter ;)

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  3. Iglesias mireia
    30 janvier 2016 - 21:00

    Super bon, merci beaucoup pour ta recette!!!

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  4. 10 décembre 2009 - 13:03


    bravo il est superbe!


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  5. 18 novembre 2009 - 9:15


    il a l'air terrible ca gâteau !! moi aussi c'est mon gâteau préféré !!


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  6. 14 novembre 2009 - 20:34


    ouahhhhh!! je suis épatée là !!!
    C'est un classique mais tellement bon !
    Il est superbe ! Bravo !
    Je n'aurai pas oser me lancer dans la préparation ... cela parait très élaboré quand même ...


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  7. 3 novembre 2009 - 19:54


    Une petite part, je ne dis pas non !!  beau gâteau
    Bonne soirée


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