Viennoiseries

Scones à l’Avoine et aux Fraises

Toutes les semaines, je retrouve avec plaisir dans mon panier bio une barquette de jolies petites fraises sucrées et parfumées. Après avoir croqué les premières telles quelles (un vrai délice), j’ai décider de cuisiner la dernière barquette en petits scones pour le petit déjeuner de dimanche.

Scones à l’Avoine et aux Fraises

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes
Type de plat: Brunch
Cuisine: Anglaise
Portions: 6 scones

Ingrédients

  • 300 g farine
  • 150 g flocon d’avoine
  • 75 g cassonade ou sucre roux
  • 140 g beurre
  • 150 ml lait de coco
  • 100 g fraise
  • 1 oeuf
  • 1 sachet levure chimique
  • 1/2 c. à café bicarbonate de soude (facultatif, donne plus de moelleux aux scones en aidant favorisant l'action de la levure)
  • 1 zeste citron vert
  • 1 pincée sel
  • 1 oeuf et un peu de cassonade pour la dorure

Instructions

  • Mettez dans un saladier tous les ingrédients "secs" (la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la levure, le bicarbonate et la pincée de sel.) Mélangez rapidement tous ces ingrédients.
  • Ajoutez le beurre bien froid en parcelles et incorporez-le rapidement en malaxant à la main, sans trop travailler la pâte.
  • Mélangez l'œuf battu, le lait de coco et le zest de citron vert, puis versez le tout dans l'appareil. Mélangez avec les mains. Ajoutez les framboises, mélangez rapidement.
  • Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm puis découpez en ronds d'environ 8 cm de diamètre. Placez sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  • Badigeonnez d'œuf battu et saupoudrez de sucre roux. Enfournez 18/20 minutes à 200°C jusqu'à ce que les scones soient bien dorés.
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