Soupe de Légumes

Une délicieuse soupe de légumes pour réchauffer les diners hivernaux!

Lorsque la grisaille commence à s’installer, il n’y a rien de tel pour se réchauffer qu’une bonne petite soupette :) Vous trouverez plein de recettes sur le blog, quelques fois assez originales par ici: Recettes de soupes. Mais il y en a une que je fais régulièrement, c’est ma soupe “fourre-tout” ^^ En gros, je prend touts les légumes qui restent dans le tiroir du réfrigérateur et j’en fais une bonne soupe bien épaisse que je sers avec de la crème et des croûtons.

Pour la soupe du jour, j’avais fait le plein de bons légumes d’hiver à ma coopérative Hop’La et ils se sont tous mariés à merveille :)

Soupe de légumes

Une délicieuse soupe de légumes pour réchauffer les diners hivernaux!
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Epluchez tous les légumes et taillez-les en dés d’environ 2 cm. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande cocotte. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri et le poireau et laissez dorer 5 minutes en remuant.
  • Ajoutez le bouillon de légumes et le reste des légumes. Ajoutez également les lentilles, le persil haché et les feuilles de laurier. Portez à ébullition puis baisser à feu doux et laissez cuire 30 minutes à frémissement.
  • A la fin de la cuisson, mixez la soupe, ajoutez la crème fraîche selon votre goût et rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud avec des croûtons.
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