Encore un bon petit plat mijoté aujourd’hui ^^ Comme c’est la saison, j’ai voulu faire un plat à base de cardons, ce légume “branchu” dont les côtes ont un petit goût d’artichaut. J’adore le cuisiner mais je dois avouer que je trouve la phase “nettoyage / épluchage” assez fastidieuse ^^ Du coup, j’ai fait ma fainéante et j’ai choisi d’utiliser des cardons déjà préparés en bocal!
Je vous propose donc un délicieux tajine aux cardons (en bocal ^^) et à l’agneau, que j’ai choisi d’accommoder également de mini-pâtissons pour changer des pommes de terre et parce que c’est la saison des courges ^^ Pas de mini pâtisson sous la main? Vous pouvez les remplacer par des dés de courge, de la butternut toute douce sera parfaite ou simplement utiliser des pommes de terre ;)
Tajine à l'Agneau et aux Cardons
Ingrédients
- 1 kg agneau gigot ou épaule, coupé en cubes
- 1 bocal cardons au naturel
- 1 oignon jaune
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café cumin moulu
- 300 g courge ou de pomme de terre, des mini pâtissons pour moi
- 2 citron jaune confits
- huile d'olive
Instructions
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une cocotte puis faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Salez et poivrez.
- Coupez l'oignon en fines lamelles puis ajoutez-le dans la cocotte. Ajoutez l'ail pressé et les épices puis versez de l'eau à hauteur. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes.
- Ôtez le couvercle et ajoutez les mini-pâtissons coupés en quatre et les cardons égouttés dans la cocotte et laissez encore cuire 20 minutes.
Notes
