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Par Sandra Thomann

Tajine à l’Agneau et aux Cardons

Encore un bon petit plat mijoté aujourd’hui ^^ Comme c’est la saison, j’ai voulu faire un plat à base de cardons, ce légume « branchu » dont les côtes ont un petit goût d’artichaut. J’adore le cuisiner mais je dois avouer que je trouve la phase « nettoyage / épluchage » assez fastidieuse ^^ Du coup, j’ai fait ma fainéante et j’ai choisi d’utiliser des cardons déjà préparés en bocal!

Je vous propose donc un délicieux tajine aux cardons (en bocal ^^) et à l’agneau, que j’ai choisi d’accommoder également de mini-pâtissons pour changer des pommes de terre et parce que c’est la saison des courges ^^ Pas de mini pâtisson sous la main? Vous pouvez les remplacer par des dés de courge, de la butternut toute douce sera parfaite ou simplement utiliser des pommes de terre ;)

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Tajine à l'Agneau et aux Cardons

Un tajine savoureux et original aux cardons.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes
Servings: 6 personnes

Ingredients

  • 1 kg agneau gigot ou épaule, coupé en cubes
  • 1 bocal cardons au naturel
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 1 càc gingembre moulu
  • 1 càc curcuma moulu
  • 1/2 càc cumin moulu
  • 300 g courge ou de pomme de terre, des mini pâtissons pour moi
  • 2 citron confits
  • huile d'olive

Instructions

  • Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une cocotte puis faites-y revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Salez et poivrez.
  • Coupez l'oignon en fines lamelles puis ajoutez-le dans la cocotte. Ajoutez l'ail pressé et les épices puis versez de l'eau à hauteur. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes.
  • Ôtez le couvercle et ajoutez les mini-pâtissons coupés en quatre et les cardons égouttés dans la cocotte et laissez encore cuire 20 minutes.

Notes

Avant de servir, ajoutez le citron confit coupé en quartiers dans la cocotte.
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