Velouté de Butternut et Cerfeuil Tubéreux au Companion

Il y a quelques jours, je vous avais proposé une petite devinette autour d’un légume oublié sur mon compte Instagram. Vous avez été quelques un.es à trouver le cerfeuil tubéreux mais pour beaucoup ce légume était inconnu. J’ai donc regroupé vos questions pour y répondre en détail dans un article qui lui est dédié: Tout savoir sur le cerfeuil tubéreux!

Je vous propose donc également une première recette avec ce légume racine un peu oublié qui mérite d’être remis sur le devant de la scène: un délicieux velouté de butternut et cerfeuil tubéreux.

Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!

Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:

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J’aime beaucoup l’association avec la courge butternut qui elle aussi à une saveur très douce. Les deux légumes se marient à merveille pour un velouté bien onctueux et très réconfortant, aux notes de châtaigne et noisette.

Velouté de Butternut et Cerfeuil Tubéreux au Companion

Une soupe velouté automnale très douce et réconfortante

Conservation: 4-5 jours au réfrigérateur

Sous vide : 8-10 jours au réfrigérateur

Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories / Portion 353 kcal

Matériel nécessaire

• Companion

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 petite courge butternut environ 600 g
• 500 g cerfeuil tubéreux
• 1 cube bouillon de légumes

Instructions

 

• Coupez la butternut en deux et retirez les graines. Pelez à l'aide d'un économe et coupez en gros dés. Déposez dans la cuve du Companion.
  1 petite courge butternut
• Epluchez le cerfeuil tubéreux et conservez-en un pour le service. Coupez le reste en 2 ou 4 selon la grosseur et ajoutez dans la cuve du robot.
  500 g cerfeuil tubéreux
• Couvrez les légumes à hauteur avec de l'eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Lancez le programme Soupe P1 "Velouté".
  1 cube bouillon de légumes
• Taillez le cerfeuil tubéreux restant en copeaux avec une mandoline ou un économe. A la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement puis servez dans des bols ou assiettes creuses et ajoutez les copeaux de cerfeuil tubéreux.

Notes

Instructions sans Companion: Réalisez la recette dans un faitout en commençant par faire revenir les cubes de légumes dans un peu d’huile d’olive. Mouillez à hauteur avec de l’eau, ajoutez le cube de bouillon et laissez cuire à frémissement pendant 40 minutes. Mixez finement au mixeur plongeant et rectifiez l’assaisonnement.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 353kcalCarbohydrates: 76gProtéines: 30gGras: 5gLipides saturés: 0.2gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 2gSodium: 110mgPotassium: 6365mgFibre: 17gSucre: 3gVitamine A: 20601IUVitamine C: 89mgCalcium: 1743mgFer: 41mg

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