Il y a quelques jours, je vous avais proposé une petite devinette autour d’un légume oublié sur mon compte Instagram. Vous avez été quelques un.es à trouver le cerfeuil tubéreux mais pour beaucoup ce légume était inconnu. J’ai donc regroupé vos questions pour y répondre en détail dans un article qui lui est dédié: Tout savoir sur le cerfeuil tubéreux!
![Velouté de butternut et cerfeuil tubéreux](https://cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2022/11/soupe-butternut-cerfeuil-tubereux-533x800.jpg)
Je vous propose donc également une première recette avec ce légume racine un peu oublié qui mérite d’être remis sur le devant de la scène: un délicieux velouté de butternut et cerfeuil tubéreux.
J’aime beaucoup l’association avec la courge butternut qui elle aussi à une saveur très douce. Les deux légumes se marient à merveille pour un velouté bien onctueux et très réconfortant, aux notes de châtaigne et noisette.
![Recette de velouté butternut et cerfeuil tubéreux](https://cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2022/11/recette-soupe-butternut-cerfeuil-tubereux-500x500.jpg)
Velouté de Butternut et Cerfeuil Tubéreux au Companion
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 1 petite courge butternut environ 600 g
- 500 g cerfeuil tubéreux
- 1 cube bouillon de légumes
Instructions
- Coupez la butternut en deux et retirez les graines. Pelez à l'aide d'un économe et coupez en gros dés. Déposez dans la cuve du Companion.1 petite courge butternut
- Epluchez le cerfeuil tubéreux et conservez-en un pour le service. Coupez le reste en 2 ou 4 selon la grosseur et ajoutez dans la cuve du robot.500 g cerfeuil tubéreux
- Couvrez les légumes à hauteur avec de l'eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Lancez le programme Soupe P1 "Velouté".1 cube bouillon de légumes
- Taillez le cerfeuil tubéreux restant en copeaux avec une mandoline ou un économe. A la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement puis servez dans des bols ou assiettes creuses et ajoutez les copeaux de cerfeuil tubéreux.
Notes
Valeurs nutritionnelles par portion
![Soupe de courge butternut et cerfeuil tubéreux](https://cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2022/11/veloute-butternut-cerfeuil-tubereux-companion-533x800.jpg)