Il y a quelques jours, je vous avais proposé une petite devinette autour d’un légume oublié sur mon compte Instagram. Vous avez été quelques un.es à trouver le cerfeuil tubéreux mais pour beaucoup ce légume était inconnu. J’ai donc regroupé vos questions pour y répondre en détail dans un article qui lui est dédié: Tout savoir sur le cerfeuil tubéreux!
Je vous propose donc également une première recette avec ce légume racine un peu oublié qui mérite d’être remis sur le devant de la scène: un délicieux velouté de butternut et cerfeuil tubéreux.
J’aime beaucoup l’association avec la courge butternut qui elle aussi à une saveur très douce. Les deux légumes se marient à merveille pour un velouté bien onctueux et très réconfortant, aux notes de châtaigne et noisette.
Velouté de Butternut et Cerfeuil Tubéreux au Companion
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 1 petite courge butternut environ 600 g
- 500 g cerfeuil tubéreux
- 1 cube bouillon de légumes
Instructions
- Coupez la butternut en deux et retirez les graines. Pelez à l'aide d'un économe et coupez en gros dés. Déposez dans la cuve du Companion.1 petite courge butternut
- Epluchez le cerfeuil tubéreux et conservez-en un pour le service. Coupez le reste en 2 ou 4 selon la grosseur et ajoutez dans la cuve du robot.500 g cerfeuil tubéreux
- Couvrez les légumes à hauteur avec de l'eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Lancez le programme Soupe P1 "Velouté".1 cube bouillon de légumes
- Taillez le cerfeuil tubéreux restant en copeaux avec une mandoline ou un économe. A la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement puis servez dans des bols ou assiettes creuses et ajoutez les copeaux de cerfeuil tubéreux.
Notes
Valeurs nutritionnelles par portion
