Une petite soupe pour se réchauffer? Ok, mais une petite soupe “festive” que vous pourrez même servir en petite verrine comme amuse-bouche pour votre repas du réveillon!
J’ai choisi de marier un trio classique mais gagnant pour mon velouté tout doux: châtaigne, foie gras et pain d’épice. Un petit tour de moulin à poivre avant de servir et je vous garanti que tout le monde voudra se resservir ;)
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
Mon dernier livre
Velouté de Châtaigne au Foie gras & Croûtons de Pain d'épice
Ingrédients
- 800 g châtaignes cuites
- 1/2 oignon jaune
- 20 g beurre
- 50 cl bouillon de volaille
- 20 cl crème liquide
- 2 tranches foie gras de canard
- 2 tranches pain d’épices
- sel et poivre
Instructions
- Ciselez finement l'oignon puis faites le revenir dans une casserole avec le beurre.
- Ajoutez les châtaignes coupées grossièrement et le bouillon de volaille, poivrez à votre goût. Portez à ébullition et laissez cuire sur feu doux pendant 20 mn.
- Ajoutez la crème liquide puis mixez et réservez au chaud. Coupez le foie gras et le pain d'épices en dés. Faites griller légèrement le pain d'épices à la poêle.
Notes
Servez le velouté parsemé des dés de foie gras et de pain d'épice et d'un tour de moulin à poivre.
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Cela me semble savoureux, je vais tester
J’aimerai beaucoup réaliser cette recette pour Noël mais est il possible de préparer le velouté la veille et de le conserver au frigo sans en altérer les saveurs et la consistance ?
Bonjour,
Oui le velouté peut parfaitement être préparé la veille, je vous recommande de n’ajouter la crème qu’au moment du réchauffage (à feu très doux) pour le service.
Je peut grillé le pain d epice a l avance ?????? Et peut-être réchauffer aux four à micro onde
Bonjour,
Non pour avoir du croustillant il faut griller le pain d’épices minute, sinon il ramolli, surtout si réchauffé au micro-onde, ce seront des petites éponges :/
Bonjour,
Il vaut mieux utiliser des châtaignes en boîte de conserve ou cuites sous vide ?
Merci beaucoup pour cette appétissante recette.
Bonjour, j’utilise des châtaignes en bocal
Svp , utilisez-vous du foie gras en conserve ?
Merci.
Bonjour,
J’utilise une terrine de foie gras mi-cuit.
Vous pouvez utiliser n’importe quel foie gras préparé et prêt à servir (pas de foie gras cru pour cette recette)
Pouvons nous remplacer la crème fraîche par une béchamel ? certain de mes invités n’aiment pas la crème fraîche.
Bonjour,
Il ne s’agit pas de crème fraîche dans cette recette mais de crème liquide, le goût n’est donc pas le même.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de crème liquide, la béchamel ne sera pas une option, il s’agit d’une soupe et non d’un gratin, je vous recommande plutôt de remplacer par du lait ou par une crème végétale.