Velouté de Châtaigne au Foie gras & Croûtons de Pain d'épice

Name: Velouté de Châtaigne au Foie gras & Croûtons de Pain d'épice
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 g châtaignes (cuites); 1/2 oignon; 20 g beurre; 50 cl bouillon de volaille; 20 cl crème; 2 tranches foie gras; 2 tranches pain d’épices; sel et poivre

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Une petite soupe pour se réchauffer? Ok, mais une petite soupe « festive » que vous pourrez même servir en petite verrine comme amuse-bouche pour votre repas du réveillon!

J’ai choisi de marier un trio classique mais gagnant pour mon velouté tout doux: châtaigne, foie gras et pain d’épice. Un petit tour de moulin à poivre avant de servir et je vous garanti que tout le monde voudra se resservir ;)

Velouté de Châtaigne au Foie gras & Croûtons de Pain d'épice

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 35 minutes

Portions: personnes

Ingrédients

800 g châtaignes cuites
1/2 oignon
20 g beurre
50 cl bouillon de volaille
20 cl crème
2 tranches foie gras
2 tranches pain d’épices
sel et poivre

Instructions

Ciselez finement l'oignon puis faites le revenir dans une casserole avec le beurre.
Ajoutez les châtaignes coupées grossièrement et le bouillon de volaille, poivrez à votre goût. Portez à ébullition et laissez cuire sur feu doux pendant 20 mn.
Ajoutez la crème liquide puis mixez et réservez au chaud. Coupez le foie gras et le pain d'épices en dés. Faites griller légèrement le pain d'épices à la poêle.