Velouté de Châtaigne au Foie gras & Croûtons de Pain d’épice

Une petite soupe pour se réchauffer? Ok, mais une petite soupe « festive » que vous pourrez même servir en petite verrine comme amuse-bouche pour votre repas du réveillon!

J’ai choisi de marier un trio classique mais gagnant pour mon velouté tout doux: châtaigne, foie gras et pain d’épice. Un petit tour de moulin à poivre avant de servir et je vous garanti que tout le monde voudra se resservir ;)

Veloute chataigne foie gras - Sandra Pascual-9163

Velouté de Châtaigne au Foie gras & Croûtons de Pain d'épice

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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 800 g châtaignes cuites
  • 1/2 oignon jaune
  • 20 g beurre
  • 50 cl bouillon de volaille
  • 20 cl crème liquide
  • 2 tranches foie gras de canard
  • 2 tranches pain d’épices
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Ciselez finement l'oignon puis faites le revenir dans une casserole avec le beurre.
  • Ajoutez les châtaignes coupées grossièrement et le bouillon de volaille, poivrez à votre goût. Portez à ébullition et laissez cuire sur feu doux pendant 20 mn.
  • Ajoutez la crème liquide puis mixez et réservez au chaud. Coupez le foie gras et le pain d'épices en dés. Faites griller légèrement le pain d'épices à la poêle.

Notes

Servez le velouté parsemé des dés de foie gras et de pain d'épice et d'un tour de moulin à poivre.
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Veloute chataigne foie gras - Sandra Pascual-9160

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