Une petite soupe pour se réchauffer? Ok, mais une petite soupe “festive” que vous pourrez même servir en petite verrine comme amuse-bouche pour votre repas du réveillon!
J’ai choisi de marier un trio classique mais gagnant pour mon velouté tout doux: châtaigne, foie gras et pain d’épice. Un petit tour de moulin à poivre avant de servir et je vous garanti que tout le monde voudra se resservir ;)
Velouté de Châtaigne au Foie gras & Croûtons de Pain d'épice
Ingrédients
- 800 g châtaignes cuites
- 1/2 oignon jaune
- 20 g beurre
- 50 cl bouillon de volaille
- 20 cl crème liquide
- 2 tranches foie gras de canard
- 2 tranches pain d’épices
- sel et poivre
Instructions
- Ciselez finement l'oignon puis faites le revenir dans une casserole avec le beurre.
- Ajoutez les châtaignes coupées grossièrement et le bouillon de volaille, poivrez à votre goût. Portez à ébullition et laissez cuire sur feu doux pendant 20 mn.
- Ajoutez la crème liquide puis mixez et réservez au chaud. Coupez le foie gras et le pain d'épices en dés. Faites griller légèrement le pain d'épices à la poêle.
Notes
Servez le velouté parsemé des dés de foie gras et de pain d'épice et d'un tour de moulin à poivre.
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Cela me semble savoureux, je vais tester