Zaalouk d’aubergines au Cookeo
Un délicieux condiment à base d'aubergines à déguster avec du pain grillé ou une foccacia!
Conservation: 4/5 jours au réfrigérateur
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois
Matériel nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Pelez et dégermez les gousses d’ail. Coupez les tomates, l'aubergine, la courgette et le poivron en petits cubes.
- Mettez un peu d’huile dans la cuve de votre Cookeo (ou autocuiseur) et faites y revenir les gousses d’ail pressées et les légumes. Salez et poivrez, ajoutez les épices. Ajoutez 10 cl d’eau puis faites cuire sous pression pendant 15 minutes.
- A la fin de la cuisson, écrasez les légumes en purée, ajoutez un filet d’huile d’olive et laissez mijoter pour faire réduire (environ 10/15 minutes). Rectifiez l’assaisonnement.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 53kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 2gGras: 1gLipides saturés: 1gSodium: 9mgPotassium: 526mgFibre: 5gSucre: 7gVitamine A: 1314IUVitamine C: 54mgCalcium: 21mgFer: 1mg
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