Mezze apéritif

3 recettes de mezze pour un accord mets-bière avec une Grimbergen Héritage de l’Abbaye

Si vous me suivez ici et sur mes réseaux, vous le savez, je suis une amatrice de bières (en bonne alsacienne ^^) et je suis toujours ravie de goûter de nouveaux brassins. Comme pour le vin, la bière peut faire l’objet d’accord avec des recettes et c’est justement de cela qu’on va parler aujourd’hui !

En cette rentrée, j’ai la chance de collaborer avec Grimbergen, qui propose des bière de style belge de caractère dont j’apprécie de nombreuses références, en participant à la création d’un livret de recettes. Ma mission: découvrir et déguster l’un de leur brassin et imaginer une recette qui l’accompagnera. Cette recette sera proposée dans un livret de recettes dédié aux petits plats et autres apéritifs dinatoires simples et savoureux, auquel vous pouvez vous aussi participer ! Retrouvez plus d’infos à ce sujet sur mon compte Instagram ;)

3 recettes de mezze

J’ai pu découvrir le brassin Héritage de l’Abbaye, pour lequel les brasseurs de chez Grimbergen ont voulu réaliser une authentique bière d’Abbaye avec des notes herbacées et d’épices.

Pour la goûter j’ai convié quelques amis pour un apéritif dinatoire en réalisant 3 mezze à déguster avec cette bière. Au menu, trois recettes de mezze super faciles à réaliser en un minimum de temps :

  • un houmous à l’avocat, un must parmi les mezze doux avec une légère amertume apportée par le tahin, qui rappelle le houblon de la bière. Avec l’ajout de l’avocat, je donne à mon mezze une jolie couleur verte qui rappelle la bouteille de la Grimbergen ;
  • des samoussas à l’agneau relevés d’une touche sucrée et épicée avec des abricots moelleux, du cumin et de la sauge. Les épices et herbes rappellent là encore celles de la bière et font ressortir ses arômes ;
  • et enfin des fatayers aux épinards et feta, légèrement acidulés avec le sumac les parfumant.

Les trois recettes se marient à merveille avec la Grimbergen Héritage de l’Abbaye et mon apéritif dinatoire fût un succès et un beau moment de convivialité. Petite astuce : j’ai l’habitude de réaliser un peu plus de samoussas et de fatayers pous les congeler dans une boite hermétique jusqte avant la cuisson, comme cela, si un apéro improvisé pointe le bout de son nez je n’ai qu’à sortir mes mezze tous prêts et les passer au four ;)

Houmous à l'avocat

Houmous à l'avocat

Houmous à l’avocat

Temps de préparation: 10 minutes
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Libanaise
Portions: 6 personnes

Ingrédients

Instructions

  • Mettez les pois chiche égouttés, la chaire de l’avocat et le tahin dans un blender et réduisez en purée.
  • Assaisonnez avec le jus de citron, du sel et du poivre. Au moment de servir, versez un filet d’huile d’olive à la surface et parsemez de graines de sésame.
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Samoussas à l'agneau

Samoussas à l'agneau

Samoussas à l’agneau, abricot, sauge

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 30 minutes
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Libanaise
Portions: 14 samoussas

Ingrédients

  • 6 feuilles brick
  • 300 g agneau
  • 1 oignon
  • 1 gousse ail
  • 3 abricots secs
  • 3 feuilles sauge
  • 1 cuillère à café cumin
  • ½ cuillère à café cannelle
  • 2 cuillère à soupe pignons de pin
  • huile d'olive

Instructions

  • Préchauffez votre four à 200°C. Hachez le l’agneau avec l’oignon, l’ail dégermé, les abricots et la sauge. Mélangez avec les épices et les pignons de pin, salez et poivrez.
  • Coupez les feuilles de brick en deux puis pliez-les dans la longueur. Mettez un peu de farce à la base de chaque bande et pliez en rabattant un bord contre l’autre.
  • Continuez ainsi, pliure contre bordure, de gauche à droite : un triangle se forme naturellement.
  • Déposez les samoussas dans un plat allant au four, arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant une dizaine de minutes.
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Fatayers aux épinards

Fatayers aux épinards

Fatayers aux épinards et feta

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 35 minutes
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Libanaise
Portions: 24 fatayers

Ingrédients

Instructions

  • Préchauffez votre four à 200 °C. Ciselez finement l'oignon et faites le revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les épinards et laissez cuire à feu doux quelques minutes.
  • Hors du feu, ajoutez la feta coupée en dés, le jus du citron, le sumac, les pignons et assaisonnez en sel et poivre.
  • Découpez les pâtes brisées en 24 cercles de 8 cm de diamètre et déposez une cuillère de farce au centre de chacun. Humidifiez légèrement les bords et repliez la pâte sur 3 côtés pour former un triangle.
  • Badigeonnez avec le jaune d’œuf délayé d'un peu d'eau et enfournez pour 10 min.
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Apéritif dinatoire

Article sponsorisé en collaboration avec Grimbergen – Tous les avis émis sont les miens

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