L’automne est de retour et avec lui les jolies courges de toutes formes et couleurs ! J’adore ce légume que l’on peut décliner en une multitude de préparation : rôtie, en purée, en beignets,… mais surtout, plus classique mais toujours aussi bon : en soupe !!!
Je vous propose donc aujourd’hui une version où je marie courge et châtaigne, un autre fruit bien de saison pour un petit velouté tout doux et réconfortant. Parce que j’aime ça, j’utilise toujours de la crème de coco dans mon velouté mais vous pouvez parfaitement la remplacer par de la crème classique ou du lait.
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Côté courge, j’ai utilisé du potimarron pour cette recette, son petit goût de noisette se mariant bien à la châtaigne ; mais bien sûr n’importe quelle courge fera l’affaire ;)
Velouté de Courge à la Châtaigne
Ingrédients
- 500 g courge potiron, butternut,...
- 50 g châtaignes cuites et épluchées
- 40 cl eau
- 20 cl crème de coco ou de crème liquide
- 1/2 cuillère à café noix de muscade râpée
- 1 pincée cannelle moulue
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Coupez la courge en dés et faites-la revenir dans une cuillérée d’huile d’olive dans un faitout. Ajoutez l’eau, la crème de coco et les épices.
- Faites cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre puis ajoutez les châtaignes.
- Passez le tout au mixeur plongeant. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre puis servez bien chaud avec un filet de crème fraîche (si vous aimez ^^).
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C’est un chouette velouté de saison…
La saison des soupes est ouverte pour mon plus grand bonheur ! J’aime aussi beaucoup l’association courge et châtaigne. Je note la crème de coco à ajouter sur la liste de courses pour la prochaine soupette :-)
Comment on cuit les châtaignes svp ?
Bonjour,
Pour cette recette j’ai utilisé des châtaignes en conserve, déjà cuites mais vous pouvez parfaitement utiliser des châtaignes fraîches et voici comment les préparer: http://cuisine-addict.com/conseils-astuces-marrons-chauds/
Belle journée!
4.5
Excellente recette. Accord châtaigne potiron coco, super bon!
Ce velouté est bien parfumé. Il est très tentant ;)
Bonjour j’ai suivi votre recette à la lettre mais c’etait Liquide?
Bonjour,
Liquide à quel point? avez-vous utilisé un produit surgelé? Pour rectifier la consistance vous pouvez ajouter quelques châtaignes en plus au moment de mixer.
Un pur délice On s’est tellement régalés avec mon chéri que je recommence ce soir
J’ai eu la main un peu lourde sur la cannelle involontairement… du coup j’ai mis aussi davantage de muscade et de marrons & le résultat est super gourmand ! Merci pour cette recette.
Testée ce soir, soupe simple et efficace. J’ai opté pour du curcuma, piment d’Espelette.
Bonjour, cette recette est pour combien de louches par personne ? Ca me semble peu en quantité d’eau.
Bonjour,
Cela fait 6 assiettes comme sur les photos, ce sera en entrée pour 6 personnes ou en plat (à accompagner bien sûr de tartines ou autre) pour 4 personnes.