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Par Sandra Thomann

Velouté de Courge à la Châtaigne

L’automne est de retour et avec lui les jolies courges de toutes formes et couleurs ! J’adore ce légume que l’on peut décliner en une multitude de préparation : rôtie, en purée, en beignets,… mais surtout, plus classique mais toujours aussi bon : en soupe !!!

Je vous propose donc aujourd’hui une version où je marie courge et châtaigne, un autre fruit bien de saison pour un petit velouté tout doux et réconfortant. Parce que j’aime ça, j’utilise toujours de la crème de coco dans mon velouté mais vous pouvez parfaitement la remplacer par de la crème classique ou du lait.

Côté courge, j’ai utilisé du potimarron pour cette recette, son petit goût de noisette se mariant bien à la châtaigne ; mais bien sûr n’importe quelle courge fera l’affaire ;)

soupe de courge

Velouté de Courge à la Châtaigne

Une délicieuse soupe aux saveurs automnales.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Servings: 6 personnes

Ingredients

  • 500 g courge potiron, butternut,...
  • 50 g châtaignes cuites et épluchées
  • 40 cl eau
  • 20 cl crème de coco ou de crème liquide
  • 1/2 càc muscade râpée
  • 1 pincée cannelle moulue
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Coupez la courge en dés et faites-la revenir dans une cuillérée d’huile d’olive dans un faitout. Ajoutez l’eau, la crème de coco et les épices.
  • Faites cuire pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre puis ajoutez les châtaignes.
  • Passez le tout au mixeur plongeant. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre puis servez bien chaud avec un filet de crème fraîche (si vous aimez ^^).
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velouté de courge

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Commentaires · 9

  1. La saison des soupes est ouverte pour mon plus grand bonheur ! J’aime aussi beaucoup l’association courge et châtaigne. Je note la crème de coco à ajouter sur la liste de courses pour la prochaine soupette :-)

    1. Bonjour,
      Liquide à quel point? avez-vous utilisé un produit surgelé? Pour rectifier la consistance vous pouvez ajouter quelques châtaignes en plus au moment de mixer.

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