Confiture de Cerises au Romarin

Comme vous me l’avez demandée sur instagram, voici ma recette de confiture de cerises au romarin. J’aime bien associer des fruits et des herbes ou épices dans mes confitures, comme par exemple ma confiture de pommes aux épices.

Par contre, lorsque je fais des tests, comme je ne sais pas trop ce que cela va donner je ne fais pas de grosses quantités, histoire de ne pas gâcher si l’on aime pas trop ^^ (ici j’avais fais la recette avec seulement 500 g de cerises). Du coup pour être sûre que ma confiture prenne bien, j’utilise du sucre gélifiant. Vous pouvez bien sûr utiliser du sucre cristal traditionnel, surtout si vous faites une plus grosse quantité, pensez alors à ajouter les noyaux de cerise dans la bassine ;)

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Confiture de cerise au romarin

Une délicieuse confiture de cerise délicatement relevée par la saveur du romarin

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Temps de repos 3 heures h

Type de plat Petit déjeuner

Cuisine Française

Portions 4 pots

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 kg cerise
• 600 g sucre semoule gélifiant
• 5 brins romarin frais

Instructions

 

• Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises puis mettez-les dans une bassine avec le sucre et le romarin. Laissez macérer au moins 3 heures (le mieux est de le préparer la veille).
• Portez la préparation à ébulition et laissez cuire une dizaine de minutes à feu vif. Testez la prise de la confiture en versant une goutte sur une assiette froide, si elle fige de suite, la confiture est prête.
• Mettez la confiture dans des pots stérilisés, fermez et retournez immédiatement et laissez refroidir complètement.

Notes

Si vous utilisez du sucre cristal (sans gélifiant) mettez une mousseline avec les noyaux de cerise dans la bassine et comptez 20 à 25 minutes de cuisson.

Vous pouvez retirer les brins de romarin avant la mise en pot si vous ne souhaitez pas qu’ils soient dans les pots.

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