Des recettes de curry de légumes, il y en a plein sur le blog mais je ne m’étais pas encore essayé au curry de courgettes! Comme il y en a plein le jardin actuellement c’est une bonne idée pour les écouler autrement qu’en courgette farcie ^^
Nous avons vraiment beaucoup aimé cette recette, la courgette se marie vraiment bien au lait de coco pour un plat tout doux, subtilement relevé par les épices. Je l’ai servi avec du riz basmati mais vous pouvez opter pour toute autre céréale de votre choix ;)
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Trop de courgettes dans le jardin? Retrouvez toutes mes recettes avec des courgettes en suivant ce lien ;)
Curry de courgettes au lait de coco
Ingrédients
- 2 courgette
- 40 cl lait de coco
- 2 cuillère à soupe poudre d'amandes
- 1 oignon jaune
- 150 g riz basmati
- huile d'olive
- 2 cuillères à café huile de sésame
- 1 cuillère à soupe curry
- 1 cuillère à soupe sauce soja salée
- sel et poivre
Instructions
- Pelez les oignons puis ciselez-les finement. Coupez les courgettes en dés.
- Mettez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les cubes de courgettes et 2 cuillères à café d'huile de sésame, laissez cuire 2 minutes. Ajoutez le lait de coco, le curry en poudre, la sauce soja et 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes. Laissez mijoter pendant 15 minutes, rectifiez l'assaisonnement.
- Servez bien chaud accompagné de riz basmati
Valeurs nutritionnelles par portion
coucou délicieuse cette version ça donne envie de se lancer, bisous
Recette simple et très goûteuse le mélange est délicieux.
Simple, original et efficace ! Merci pour le partage de cette recette :)
Bonjour,
J’ai bien envie de faire cette recette mais je ne peux pas manger d’amandes. Je me demandais si la poudre d’amande avait un rôle important ou non dans cette recette. Si oui, par quoi puis-je la remplacer sachant que tous les fruits à coques me sont interdis ?
Merci d’avance pour la réponse.
Bonjour,
La poudre d’amande va servir à épaissir un peu la sauce et apporter de la saveur. Si tu es allergique, n’en met simplement pas, cela ne sera pas grave, fais juste mijoter un peu plus ;)
Bonjour,
Moi aussi j’aimerais bien faire cette recette. Mais mon fils est allergique au soja. Par quoi est-ce que je peux le remplacer pour quand même garder le goût.
Bonjour,
Cela sera difficile de garder le même goût sans sauce ce soja mais elle peut être supprimée et cela sera tout de même très bon ;) Pensez à bien assaisonner en sel et épices ;)
Excellente recette merci pour le partage !
Ne pas hésiter a mettre de la pâte de curry indien maison en plus et du poivre : pour celles et ceux qui aiment les saveurs .
Bonjour,
On trouve ça où la pâte de curry ?
Est-ce que c’est fort épicé ?
Merci et belle journée
Bonjour,
Vous pourrez la trouver au rayon produits du monde en hypermarché ou dans les magasins spécialisés en produits asiatiques.
Il y a différentes pâtes de curry plus ou moins pimentées.
Bonjour
Merci pour cette sublime recette. Je n’avais pas de poudre d’amande, je l’ai remplacé par de la poudre de noisette. C’était très bon.
Belle journée
Merci pour cette recette végétarienne facile, rapide et bonne ! J’ai ajouté un peu de piment pour relever et l’ai servi avec des pasteole.
Je vais tester la recette puis je en faire en avance et la mettre en pot le parfait et stériliser?
Bonjour, Je n’ai jamais testé de stériliser cette recette, les courgettes sont un peu capricieuses en stérilisation mais à tester.
Très bonne recette, qui permet de changer des currys habituels!
J’ai ajouté des graines de coriandre écrasées et de la pâte de curry comme suggéré dans un autre commentaire.
Je vais consulter ce blog plus souvent.