Histoire d’avoir quelque chose à grignoter avec notre Batida de Coco ou Caïpirinha, je vous propose aujourd’hui de réaliser de petits Pao de Queijo! Croustillants dehors et fondant dedans, ces petites bouchées ont un bon goût de fromage et sont consommés au Brésil à l’heure… du café!
Étant apparemment moins téméraire que les brésiliens, j’ai plutôt servi mes pao de queijo à l’apéritif mais si ça vous dit, n’hésitez pas à les sortir au petit-dej’ ou pour le quatre-heure :)
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La réalisation est vraiment très facile et les pains gonflent beaucoup à la cuisson, presque comme des petits choux. A tester avec vos fromages préférés: parmesan, appenzeller,… et si vous utilisez des pâtes plus molles comme le comté ou le beaufort, n’hésitez pas à les passer au mixeur pour obtenir une texture très fine avant incorporation.
Pao de Queijo
Ingrédients
- 160 ml eau
- 80 ml huile neutre colza ou tournesol par exemple
- 400 g fécule de manioc
- 4 oeuf
- 400 g fromage râpé du grana padano pour moi
- sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
- Mélangez l'eau et l'huile, ajoutez le sel et portez à ébullition. Versez le mélange bouillant petit à petit sur la farine de manioc en mélangeant au robot ou au fouet à main.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture grumeleuse et laissez refroidir.
- Lorsque la pâte à tiédi, ajoutez les oeufs un par un tout en malaxant. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez le fromage et mélangez bien.
- Prélevez une petite quantité de pâte et roulez-la entre vos mains pour former une boule de la taille d'une grosse noix.
- Déposez les boules de pâte sur la plaque en les espaçant bien puis enfournez pour 25 minutes.
Notes
Jolis ces petits pains !
j’adore j’adore =D
Ça a l’air délicieux….. Mais où se procurer de la fécule de manioc ?????
Bonjour,
La mienne vient du site internet “Coisas do Brasil” mais vous pouvez également en trouver au rayon “produits du monde” de certains hypermarchés.
Belle journée :)
J’adore les recettes brésiliennes. Intéressant cet usage de la farine de manioc
Miam, ils ont l’air délicieux ! :)
je ne comprends pas bien : faire refroidir la pâte et ajouter les oeufs lorsqu’elle a tiédi ??? merci de m’éclairer
Bonjour,
Il faut verser l’eau et l’huile bouillante sur la farine de manioc puis bien mélanger la pâte. La pâte va être très chaude il faut donc attendre un peu, le temps qu’elle tiédisse, pour ajouter les oeufs.
J’aime beaucoup cette recette mais où trouver la farine de manioc ? biz
Bonjour
Est il possible de réaliser les pao de queijo avec de la farine classique ou peut être de la fécule de maïs ?
Merci, bonne journée
Bonjour,
Non il faut vraiment utiliser de la farine de maïs qui n’a pas la même texture que la farine de blé ou la fécule