Pao de Queijo, Petits pains au Fromage brésiliens

Histoire d’avoir quelque chose à grignoter avec notre Batida de Coco ou Caïpirinha, je vous propose aujourd’hui de réaliser de petits Pao de Queijo! Croustillants dehors et fondant dedans, ces petites bouchées ont un bon goût de fromage et sont consommés au Brésil à l’heure… du café!

Étant apparemment moins téméraire que les brésiliens, j’ai plutôt servi mes pao de queijo à l’apéritif mais si ça vous dit, n’hésitez pas à les sortir au petit-dej’ ou pour le quatre-heure :)

La réalisation est vraiment très facile et les pains gonflent beaucoup à la cuisson, presque comme des petits choux. A tester avec vos fromages préférés: parmesan, appenzeller,… et si vous utilisez des pâtes plus molles comme le comté ou le beaufort, n’hésitez pas à les passer au mixeur pour obtenir une texture très fine avant incorporation.

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Pao de Queijo

Les petits pains au fromage traditionnels au fromage.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 45 minutes
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Brésilienne
Portions: 20 pièces

Ingrédients

  • 160 ml eau
  • 80 ml huile neutre colza ou tournesol par exemple
  • 400 g fécule de manioc
  • 4 oeuf
  • 400 g fromage râpé du grana padano pour moi
  • sel

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Mélangez l'eau et l'huile, ajoutez le sel et portez à ébullition. Versez le mélange bouillant petit à petit sur la farine de manioc en mélangeant au robot ou au fouet à main.
  • Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture grumeleuse et laissez refroidir.
  • Lorsque la pâte à tiédi, ajoutez les oeufs un par un tout en malaxant. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Ajoutez le fromage et mélangez bien.
  • Prélevez une petite quantité de pâte et roulez-la entre vos mains pour former une boule de la taille d'une grosse noix.
  • Déposez les boules de pâte sur la plaque en les espaçant bien puis enfournez pour 25 minutes.

Notes

Dégustez les pao de queijo encore tiède.
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