Velouté de Chou-fleur aux châtaignes

Aujourd’hui je vous propose de découvrir l’entrée de mon menu de Noël petit budget: un délicieux et onctueux velouté de chou-fleur aux châtaignes ! J’ai trouvé l’idée sur le compte Instagram @the_greenquest et j’ai tout de suite été séduite par ce velouté festif, facile et pas cher!

Dans la recette originale, il y a un ajout de purée de noisettes avant le service, c’est délicieux mais c’est un produit plutôt onéreux donc je l’ai supprimé. Mais si vous avez un pot de purée de noisettes, d’amandes ou de cajou à la maison, n’hésitez pas à en ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe, selon votre goût, au moment de mixer le velouté.

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Pour le service, vous pouvez ajouter quelques topping à votre velouté: des traditionnels croutons à ceux plus festifs au pain d’épices, des graines ou même des oignons frits comme moi. Regardez ce que vous avez dans vos placards et amusez vous!

Velouté de chou-fleur aux châtaignes

Un velouté festif et économique à servir en entrée de votre menu de Noël

Prix par personne: 1,50 €

Conservation: 3/4 jours au réfrigérateur (de préférence sans la crème)

Sous vide : 7/8 jours au réfrigérateur (de préférence sans la crème)

Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois en ajoutant la crème au réchauffage

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Type de plat Entrée

Cuisine Française

Portions 6 personnes

Calories / Portion 177 kcal

Matériel nécessaire

• Mixeur plongeant

Ingrédients

  

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• 1 gros chou-fleur
• 400 g châtaignes cuites
• 2 gousses ail
• 1 cube bouillon de légumes
• 20 cl crème liquide sarrasin pour moi
• huile d'olive
• sel et poivre

Instructions

 

• Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez l'ail dégermé et pressé et le cube de bouillon émietté.
  1 gros chou-fleur, 2 gousses ail, 1 cube bouillon de légumes, huile d'olive
• Ajoutez 80 cl d'eau puis laissez cuire à couvert pendant 25 minutes. Ajoutez les châtaignes cuite et poursuivez la cuisson 5 minutes.
  400 g châtaignes
  
• Ajoutez la crème puis passez au mixeur plongeant. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
  20 cl crème liquide, sel et poivre

Notes

J’ai ajouté un filet de crème liquide, des graines de courge grillées et des oignons frits au moment du service.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 177kcalCarbohydrates: 38gProtéines: 4gGras: 2gLipides saturés: 0.4gLipides polyinsaturés: 0.4gLipides monoinsaturé: 1gSodium: 54mgPotassium: 829mgFibre: 3gSucre: 4gVitamine A: 18IUVitamine C: 107mgCalcium: 50mgFer: 1mg

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