Aujourd’hui je vous propose de découvrir l’entrée de mon menu de Noël petit budget: un délicieux et onctueux velouté de chou-fleur aux châtaignes ! J’ai trouvé l’idée sur le compte Instagram @the_greenquest et j’ai tout de suite été séduite par ce velouté festif, facile et pas cher!
Dans la recette originale, il y a un ajout de purée de noisettes avant le service, c’est délicieux mais c’est un produit plutôt onéreux donc je l’ai supprimé. Mais si vous avez un pot de purée de noisettes, d’amandes ou de cajou à la maison, n’hésitez pas à en ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe, selon votre goût, au moment de mixer le velouté.
Pour le service, vous pouvez ajouter quelques topping à votre velouté: des traditionnels croutons à ceux plus festifs au pain d’épices, des graines ou même des oignons frits comme moi. Regardez ce que vous avez dans vos placards et amusez vous!
Velouté de chou-fleur aux châtaignes
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur
- 400 g châtaignes cuites
- 2 gousses ail
- 1 cube bouillon de légumes
- 20 cl crème liquide sarrasin pour moi
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez l'ail dégermé et pressé et le cube de bouillon émietté.1 gros chou-fleur, 2 gousses ail, 1 cube bouillon de légumes, huile d'olive
- Ajoutez 80 cl d'eau puis laissez cuire à couvert pendant 25 minutes. Ajoutez les châtaignes cuite et poursuivez la cuisson 5 minutes.400 g châtaignes
- Ajoutez la crème puis passez au mixeur plongeant. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.20 cl crème liquide, sel et poivre
Notes
Valeurs nutritionnelles par portion
Hummmm… Une chouette idée ce velouté !