Je vous en avais parlé de manière assez vague ce printemps: j’avais un très gros et très intéressant projet en cours et je suis ravie de vous présenter aujourd’hui son aboutissement! En effet, j’ai eu l’honneur et le plaisir de réaliser le stylisme et les photos pour le dernier livre de Chef Damien et Chef Christophe aux éditions Larousse: 750 g, Les recettes Cultes!!
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
Mon dernier livre
Au programme, pas moins de 300 recettes et 200 vidéos explicatives accessibles via Flash Code. Des recettes familiales, des recettes du monde, des mijotés, des recettes rapides, du sucré, du salé, bref il y en a pour tous les goûts mais surtout ce sont les 300 recettes préférées des internautes, les plus recherchées sur le site. Toutes les recettes ont été testées et revisitée par les chefs du site 750 g (et par moi aussi lol).
A côté des recettes, le livre est bourré de conseils, de suggestion d’accord mets-vins ou de variantes pour les recettes: bref, une très belle idée cadeau à mettre sous le sapin!
Pour vous mettre l’eau à la bouche, je vous propose cette recette originale, facile et haute en couleur extraite du livre: un cabillaud snacké au sésame. Moelleux, croustillant, équilibré, ce plat à tout pour plaire, non?
Cabillaud snacké au sésame
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud
- 100 g graines de sésame
- 1 blanc d’oeuf
- 250 g pâtes à l'encre de seiche
- 12 tomates cerise avec leur queue de préférence
- 1 bouquet brocoli
- sel et poivre
Instructions
- Salez et poivrez les dos de cabillaud. Badigeonnez-les de blanc d'œuf à l'aide d'un pinceau. Roulez-les dans le sésame. Réservez au frais avec un film.
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
- Lavez et découpez le brocoli en petits bouquets, plongez-le dans un grand volume d'eau salé bouillante pendant une dizaine de minutes (le brocoli doit rester croquant). Réservez.
- Lavez les tomates cerise. Déposez un filet d'huile d'olive au fond d'une poêle, recouvrez d'un cercle de papier cuisson (troué au centre). Faites revenir les tomates et les brocolis pendant 5 minutes. Assaisonnez et réservez.
- Faites revenir les morceaux de cabillaud dans de l'huile d'olive bien chaude (2 minutes par face).
- Pour le dressage : A l'aide d'une cuillère et d'une fourchette, formez des petits nids de pâtes et déposez-les dans l'assiette. Parsemez de tomate, brocolis et des morceaux de cabillaud snacké.
Notes
dommage que le livre n’était pas en vente au SBC….