Glögg, le vin chaud scandinave

Le glögg est la version scandinave de notre traditionnel vin chaud que j’avais envie de tester pour changer un peu. Il sera parfait pour l’apéritif de votre repas de Noël, histoire de se mettre bien dans l’ambiance avec ses parfums d’épices. C’est d’ailleurs la recette que je vous propose pour le cocktail de mon menu de Noël spécial petit budget de cette année! (Publication jeudi 28/11/24)

Cette boisson traditionnelle remonte à plusieurs siècles et varie selon les pays scandinaves. En Suède, on y ajoute souvent des raisins secs et des amandes, tandis qu’en Norvège, on préfère un mélange d’épices plus corsé.

Le glögg se prépare à base de vin rouge, auquel on ajoute des épices comme la cannelle, la cardamome et le clou de girofle. On y incorpore parfois de l’eau-de-vie pour plus de chaleur. Je vous invite à découvrir cette délicieuse alternative au vin chaud classique et à vous immerger dans la tradition scandinave cet hiver.

Ingrédients clés et variantes

Les épices indispensables

Comme pour le vin chaud traditionnel, la cannelle est l’épice phare du glögg. Je recommande d’utiliser des bâtons entiers pour une saveur plus intense. Le gingembre apporte une note piquante et les clous de girofle ajoutent une touche boisée.

Ces épices se marient parfaitement au vin rouge, base traditionnelle de la recette. Je conseille de les faire infuser à feu doux pour libérer leurs arômes sans amertume.

Les fruits et les noix

Là où la recette diffère du vin chaud alsacien, c’est l’ajout de raisins et d’amandes. Les raisins secs, gonflés par le vin chaud, apportent une douceur naturelle. Les amandes effilées ajoutent une texture croquante agréable. J’ai utilisé plutôt des amandes en bâtonnets, mais je sais qu’elles sont difficiles à trouver dans d’autres régions, les amandes effilées plus classiques feront également très bien l’affaire.

Vous pouvez remplacer les raisins secs par des figues séchées ou des cranberries, n’hésitez pas a tester plusieurs combinaisons pour trouver celle qui vous plaira le plus!

Les spiritueux

L’ajout d’alcools forts est courant dans le glögg. La vodka est un choix neutre qui renforce la teneur en alcool sans modifier le goût. Le rhum apporte des notes vanillées et caramélisées. Le cognac offre une chaleur supplémentaire et une complexité aromatique. J’ai fait le choix d’utiliser du Cointreu pour sa saveur d’orange qui se marie à merveille avec les épices et le vin rouge.

Je recommande d’ajouter ces spiritueux avec parcimonie, en fin de préparation, pour préserver leurs arômes délicats. Utilisez ce que vous avez déjà chez vous et n’achetez pas spécialement pour cette recette ;)

Pour une version non alcoolisée vous pouvez remplacer le vin par du jus de raisin ou de pomme, et bien sûr supprimer l’alcool fort ;)

Comment servir le Glögg

Je recommande de servir le Glögg bien chaud dans des tasses en verre résistantes à la chaleur. La température idéale se situe entre 60 et 70°C. Ajoutez des amandes effilées et des raisins secs dans chaque tasse avant de verser la boisson. Pour une touche décorative, je place une tranche d’orange ou un bâton de cannelle sur le bord de la tasse.