Le glögg est la version scandinave de notre traditionnel vin chaud que j’avais envie de tester pour changer un peu. Il sera parfait pour l’apéritif de votre repas de Noël, histoire de se mettre bien dans l’ambiance avec ses parfums d’épices. C’est d’ailleurs la recette que je vous propose pour le cocktail de mon menu de Noël spécial petit budget de cette année! (Publication jeudi 28/11/24)
Cette boisson traditionnelle remonte à plusieurs siècles et varie selon les pays scandinaves. En Suède, on y ajoute souvent des raisins secs et des amandes, tandis qu’en Norvège, on préfère un mélange d’épices plus corsé.
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Le glögg se prépare à base de vin rouge, auquel on ajoute des épices comme la cannelle, la cardamome et le clou de girofle. On y incorpore parfois de l’eau-de-vie pour plus de chaleur. Je vous invite à découvrir cette délicieuse alternative au vin chaud classique et à vous immerger dans la tradition scandinave cet hiver.
Ingrédients clés et variantes
Les épices indispensables
Comme pour le vin chaud traditionnel, la cannelle est l’épice phare du glögg. Je recommande d’utiliser des bâtons entiers pour une saveur plus intense. Le gingembre apporte une note piquante et les clous de girofle ajoutent une touche boisée.
Ces épices se marient parfaitement au vin rouge, base traditionnelle de la recette. Je conseille de les faire infuser à feu doux pour libérer leurs arômes sans amertume.
Les fruits et les noix
Là où la recette diffère du vin chaud alsacien, c’est l’ajout de raisins et d’amandes. Les raisins secs, gonflés par le vin chaud, apportent une douceur naturelle. Les amandes effilées ajoutent une texture croquante agréable. J’ai utilisé plutôt des amandes en bâtonnets, mais je sais qu’elles sont difficiles à trouver dans d’autres régions, les amandes effilées plus classiques feront également très bien l’affaire.
Vous pouvez remplacer les raisins secs par des figues séchées ou des cranberries, n’hésitez pas a tester plusieurs combinaisons pour trouver celle qui vous plaira le plus!
Les spiritueux
L’ajout d’alcools forts est courant dans le glögg. La vodka est un choix neutre qui renforce la teneur en alcool sans modifier le goût. Le rhum apporte des notes vanillées et caramélisées. Le cognac offre une chaleur supplémentaire et une complexité aromatique. J’ai fait le choix d’utiliser du Cointreu pour sa saveur d’orange qui se marie à merveille avec les épices et le vin rouge.
Je recommande d’ajouter ces spiritueux avec parcimonie, en fin de préparation, pour préserver leurs arômes délicats. Utilisez ce que vous avez déjà chez vous et n’achetez pas spécialement pour cette recette ;)
Pour une version non alcoolisée vous pouvez remplacer le vin par du jus de raisin ou de pomme, et bien sûr supprimer l’alcool fort ;)
Comment servir le Glögg
Je recommande de servir le Glögg bien chaud dans des tasses en verre résistantes à la chaleur. La température idéale se situe entre 60 et 70°C. Ajoutez des amandes effilées et des raisins secs dans chaque tasse avant de verser la boisson. Pour une touche décorative, je place une tranche d’orange ou un bâton de cannelle sur le bord de la tasse.
Glögg, le vin chaud scandinave
Ingrédients
- 1 bouteille vin rouge
- 8 cl cointreau ou aquavit, vodka, rhum,…
- 1 cuillère à soupe sucre semoule
- 1/2 cuillère à café cardamome moulue
- 3 clous de girofle
- 50 g raisins secs
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 bâtons de cannelle
- 50 g amandes effilées
Pour le service
- 1 orange
- 3 morceaux sucre roux
- 30 g raisins secs
Instructions
- Mettez dans une casserole le vin avec le sucre, la cardamome et les clous de girofles. Chauffez à feu vif pendant 2 minutes jusqu'à atteindre un léger frémissement.1 bouteille vin rouge, 1 cuillère à soupe sucre semoule, 1/2 cuillère à café cardamome, 3 clous de girofle
- Baissez le feu et ajoutez les raisins secs, le gingembre, la cannelle et les amandes. Laissez cuire pendant 45 minutes sans jamais porter à ébullition.50 g raisins secs, 1 cuillère à café gingembre, 1 bâtons de cannelle, 50 g amandes effilées
- Retirez du feu, ajoutez le spiritueux et laissez mariner au moins 4 heures (vous pouvez le préparer jusqu'à 2/3 jours à l'avance, laissez alors mariner au réfrigérateur dans un contenant hermétique).8 cl cointreau
- Au moment de servir, filtrez le glögg puis mettez-le à réchauffer à feu doux. Dans les verres, disposez un demi-sucre et versez le vin chaud. Ajoutez enfin quelques raisins secs et déposez une tranche d’orange sur le bord du verre.3 morceaux sucre roux, 30 g raisins secs, 1 orange
Bonsoir,
Je sens les bonnes odeurs de Noël rien qu’en lisant la recette…
Quel vin rouge avez vous utilisé pour cette recette ?
Merci pour toutes vos recettes!
Bonjour,
J’ai pris un vin de Bordeaux, sans choisir une grande bouteille vu que l’on va le cuire.
Sélectionnez un vin plutôt tanique, entre 3 et 5 €.