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Abricots & Cerises rôtis au Thym et à la Ricotta

Vous le savez si vous me suivez depuis un moment: je suis souvent quelques fois beaucoup un peu monomaniaque dans ma cuisine… Et en ce moment, j’ai l’abricot qui me travaille, qui m’obsède, je suis complètement accro ^^ Ca tombe bien c’est la saison et ces jolis fruits jaunes ne coûtent presque rien (1,50 € le kilo au marché, c’est le pied).

Du coup, je tente de l’accommoder à toutes les sauces, j’improvise de petits desserts faciles et je rôde sur la toile à la recherche de nouvelles idées… C’est comme ça que je suis tombée sur le très joli blog de Phyllis: Dash & Bella et que j’ai craqué sur ces délicieux abricots rôtis à la ricotta.

Ni vraiment un dessert, ni vraiment une entrée, c’est un plat comme je les aime: réconfortant, facile à préparer et à manger quand on veut: au brunch, en en-cas, à quatre-heure,… un vrai petit plat d’été quand on traîne et qu’on ne regarde pas sa montre :)

Avec de belles tranches de pain au levain aux figues et amandes, c’était juste divin, alors ça vous tente?

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Abricots & Cerises rôtis au Thym et à la Ricotta

Un gratin gourmand et savoureux à base de cerises, d'abricots et ricotta
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Type de plat: Brunch
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 12 abricot
  • 20 cerise
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe crème de balsamique
  • 1 petit bouquet thym
  • 1 pincée fleur de sel
  • 200 g ricotta ou de fromage frais de chèvre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les fruits, dénoyautez-les et coupez-les en deux. Placez dans un plat avant au four, ajoutez le thym et arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez et mélangez.
  • Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendre et qu'un peu de jus bouillonne dans le fond du plat.
  • Ajoutez le fromage en quenelles et passez à nouveau 5 minutes au four.
  • Servez immédiatement avec des tranches de pain grillé et une petite salade verte.
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