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Par Sandra Thomann

Apéritif festif: Dômes de Saumon fumé au Fromage frais et Fenouil

Dômes de saumon fumé au fromage frais et fenouil

Dans environ 1 mois c’est déjà Noël!!! Le temps à filé a une vitesse dingue depuis mon retour de vacances et je dois dire que je suis contente de commencer mes préparatifs pour les fêtes de fin d’année :) Comme tous les ans, je vous proposerais une série de recette festives pour vous donner des idées pour le réveillon et je commence aujourd’hui avec une recette toute simple d’apéritif qui plaira à coup sûr à vos convives!

Dômes de saumon fumé au fromage frais et fenouil
Dômes de saumon fumé

Il ne vous faudra que quelques minutes pour préparer ces bouchées au saumon fumé qui sont très simples à réaliser. Néanmoins, je vous recommande, comme toujours, d’utiliser des produits de qualité dans votre recette pour avoir un résultat optimum.

Pour la garniture des dômes, afin de ne pas voler la vedette au saumon fumé, un fromage frais vient apporter de l’onctuosité et une brunoise de fenouil le croquant. Je finis simplement en décorant mes dômes de quelques oeufs de saumon, un morceau de suprême de citron jaune et d’un peu d’aneth pour donner un côté chic à mes bouchées :)

Dômes de Saumon fumé au Chèvre frais et Fenouil
Préparation
10 min
 

Des petits dômes de saumon fumé garnis de fromage frais et dés de fenouil croquant.

Portions: 12 bouchées
Ingrédients
Pour les blinis
  • 1 oeuf
  • 75 g farine
  • 15 cl lait
  • 1 c. à soupe crème liquide
  • 1 c. à café levure chimique
  • 1 pincée sucre semoule
  • 1 pincée sel
Instructions
Les blinis
  1. Commencez par séparer le blanc et le jaune d'oeuf. Mélangez le jaune avec la farine et la levure puis ajoutez le lait et la crème petit à petit.

  2. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre et le sel puis ajoutez-les délicatement au mélange.

  3. Faites cuire dans une poêle antiadhésive bien chaude, 1 minute de chaque côté. Réservez sous un linge propre.

Les dômes
  1. Coupez les tranches de saumon en deux puis chemisez-en les empreintes à dôme en laissant légèrement dépasser pour pouvoir rabattre.

  2. Coupez le fenouil en brunoise, ciselez finement 2 brins d'aneth et mélangez-les au fromage frais. Poivrez à votre goût mais ne salez pas, le saumon fumé étant suffisamment salé.

  3. Garnissez les empreintes de la préparation en tapant bien puis repliez le saumon pour fermer les dômes. Placez 10 minutes au congélateur pour pouvoir démouler facilement.

Service
  1. Retaillez si besoin les blinis à un diamètre légèrement plus grand que celui des dômes, déposez un dôme au saumon sur chaque blinis et décorez d'oeufs de saumon et d'une peluche d'aneth. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Notes

Le moule à dômes utilisé est en silicone et à un diamètre de 4 cm.

Pour une version rapide, vous pouvez utiliser des mini-blinis que vous trouverez dans le même rayon que le saumon fumé.

Si vous n'aimez pas le fenouil, vous pouvez le remplacer par du radis.

Dômes de saumon fumé pour l'apéritif
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Commentaires · 3

  1. Bonjour,
    Merci pour cette recette appétissante!
    Pensez-vous qu’il soit possible de congeler les petits domes , afin de les préparer a l’avance ?

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