Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!
Que vous soyez nouveau sur le blog ou lecteur de longue date, vous savez que j’aime m’organiser pour mes semaines et mon astuce numéro 1 depuis quelques années c’est le batch cooking!! Je vous propose des centaines de menus complets au travers de mon blog et de mes livres et je suis super contente de pouvoir vous aider au quotidien avec cette organisation. Vos différents messages et commentaires sont ce qui me motive à continuer donc n’hésitez pas à m’écrire si vous réalisez les menus ;)
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Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
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Cette semaine je vous propose un nouveau menu hivernal comme toujours avec le plein de légumes de saison et des recettes faciles, gourmandes et équilibrées. Je vous donne également toutes mes astuces gain de temps pour réussir votre batch cooking en un temps record et vous faciliter la vie en semaine!
Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!
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Le menu de la semaine & Temps de conservation
- (a) Gratin de dinde aux patates douces – 2 jours (5 jours sous vide) au réfrigérateur peut être congelé pour une conservation plus longue
- (b) Quiche aux lardons, camembert & brocolis & salade verte – 3 jours (5 jours sous vide) au réfrigérateur peut être congelé pour une conservation plus longue
- (c) (V) Galettes de pommes de terre et topinambour & carottes râpées – 3 jours (10 jours sous vide) au réfrigérateur peut être congelé pour une conservation plus longue
- (d) (Ve) Légumes rôtis & quinoa – 4/5 jours (10 jours sous vide) au réfrigérateur peut être congelé pour une conservation plus longue
Les durées de conservation sont données à titre indicatif pour des adultes en bonne santé. Si des personnes fragiles (enfants en bas âge, personnes âgées ou malades,...) composent votre foyer ou que vous n'êtes pas sûr.es du réglage de votre réfrigérateur, respectez les préconisations de l'ANSES qui conseille de ne pas dépasser 3 jours au réfrigérateur si vous ne conservez pas sous vide et congelez pour conserver plus longtemps.
L’alternative 100% végétarienne pour ce menu
Pour le gratin de patates douces, vous pouvez remplacer la dinde soit par des légumes supplémentaires (carottes, navets, choux,…) ou par du tofu fumé grillé. Pour la quiche, vous pouvez simplement supprimer les lardons ou les remplacer par une version végétale.
Les crudités de saison à ajouter
Pour ce menu, j’ai prévu une salade verte (laitue ou mâche) et des carottes râpées. Vous pouvez bien sûr prévoir des crudités complémentaires à servir en entrée ou accompagnement des plats.
N’oubliez pas que vous pouvez retrouver tous les articles de conseils dont ceux sur la conservation, la FAQ ou comment gagner du temps sur cette page: Batch cooking avec Cuisine Addict.
www.cuisine-addict.com
La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 30 €)
Légumes
600 g de patates douces (a 400 /d 200)
2 pak choi ou autre choux de votre choix pour 500 g (a 1 /d 1)
1 brocoli (b)
1 salade verte (b) sera utilisée en semaine
1 kg de pommes de terre (c)
750 g de topinambours (c 500/d 250)
500 g de carottes (c 250/d 250)
Aromates
3 oignons jaunes (a 1/ b 1/ c 1)
2 gousses d’ail (a)
Viandes & Poissons
400 g de filet de dinde (a)
150 g de lardons fumés (b)
Cremerie
100 g de cheddar râpé (a) sera utilisé en semaine
1 pâte brisée (b)
20 cl de crème liquide (b)
2 oeufs (b)
1/2 camembert (b)
1 oeuf (c) sera utilisé en semaine
Epicerie / Produits secs
200 g de quinoa (d) sera utilisé en semaine
Dans votre épicerie
Huile d’olive
Sel et poivre, Epices: paprika fumé (a), cumin (a)
1 cube de bouillon de légumes (a)
Batch cooking de la semaine
On commence les découpes des ingrédients bruts :
3 oignons jaunes
2 gousses d’ail
Pelez les oignons et émincez-les finement,
Epluchez et dégermez les gousses d’ail.
600 g de patates douces
2 pak choi
1 brocoli
(a/d) Epluchez les patates douces et coupez en dés,
(a/d) Nettoyez les pak choi et coupez-les en lanières,
(b/d) Détachez les fleurettes du brocoli, épluchez le pied et coupez-le en cubes. Faites cuire les fleurettes 5 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante égouttez et réservez.
750 g de topinambours
500 g de carottes
1 kg de pommes de terre
(c/d) Epluchez les pommes de terre, les topinambours et les carottes,
(d) Coupez la moitié des topinambours et des carottes en cubes,
(c/d) Râpez les carottes restantes puis les topinambour restant et les pommes de terre.
On range au réfrigérateur : les carottes râpées. Cela se conservera 3/4 jours.
L’astuce gain de temps pour ce menu :
Pour ne pas perdre de temps dans les préparations et la vaisselle, je m’organise avant de commencer à découper les légumes pour que tout s’enchaîne sans que j’ai trop de bols ou à laver les ustensiles entre.
Pour ce menu, je prépare avant la découpe:
- un plat avec couvercle allant au four (j’utilise mon roaster)
- une plaque couverte de papier cuisson
- mon robot avec le disque pour râper finement
- un contenant hermétique pour le réfrigérateur
Au fur et à mesure de la préparation des légumes je les dépose directement dans le plat ou l’ustensile pour la suite, je m’économise des bols et de la manutention:
- oignons jaunes: 1 dans le plat, 2 à réserver pour les cuissons
- ail: dégermées et pressées dans le plat,
- patates douces: 2/3 des cubes dans le plat et le reste sur la plaque
- pak choi: la partie blanche sur la plaque et la partie verte dans le plat
- brocoli: les fleurettes dans mon panier du cuit vapeur et le pied en cubes dans le plat
- carotte: la moitié en rondelles sur la plaque puis le reste à râper en premier puis à déposer dans un contenant hermétique et mettre au frais
- topinambour: la moitié en cubes sur la plaque puis le reste à râper à la suite des carottes, pas besoin de laver le bol
- pomme de terre: à râper par-dessus les topinambour puis réserver le tout pour la cuisson
30 minutes
On lance les premières préparations :
Ingrédients
les 2/3 des patates douces
la moitié du pak choi
1 oignon jaune ciselé
2 gousse d’ail pressées
paprika fumé
cumin
1 cube de bouillon de légumes
Préparation du gratin
(a) Déposez les patates douces, le pak choi, l’oignon et les gousses d’ail pressées dans un plat.
Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Saupoudrez de paprika fumé et cumin à votre goût et mélangez bien. Emiettez le cube de bouillon et ajoutez 15 cl d’eau. Couvez et enfournez pour 20 minutes à 180°C (vérifiez la cuisson des légumes avec un couteau).
10 minutes puis 20 minutes de cuisson
Ingrédients
1/3 des patates douces
1 pak choi
les cubes de topinambours
les cubes de carottes
les cubes du pied de brocoli
Préparation des légumes rôtis
(d) Déposez tous les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson.
Arrosez généreusement d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez les épices de votre choix. Enfournez pour 30 minutes à 180°C en remuant régulièrement.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4/5 jours. Peut être congelé pour une conservation plus longue.
5 minutes puis 30 minutes de cuisson
Ingrédients
1 oignon jaune ciselé
150 g de lardons fumés
les fleurettes de brocoli précuites
1 pâte brisée
Préparation de la quiche
(b) Faites griller les lardons à sec dans une poêle en ajoutant l’oignon ciselé. Ajoutez les brocolis et laissez cuire 3 minutes en remuant.
Abaissez la pâte brisée dans votre plat à tarte beurré et piquez le fond. Déposez le mélange lardons/brocoli sur le fond de pâte.
10 minutes
Ingrédients
les pommes de terre râpées
les topinambours râpés
1 oignon jaune ciselé
Préparation des galettes
(c) Mettez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y fondre l’oignon ciselé. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez les légumes râpés et laissez dorer 5 minutes en remuant.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Peut être congelé pour une conservation plus longue.
10 minutes
Ingrédients
400 g de filet de dinde
Préparation du gratin
(a) Coupez la dinde en petits dés et faites dorer dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût. On cherche juste une coloration et pas une cuisson complète à coeur. Ajoutez aux légumes cuits et mélangez bien.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Peut être congelé pour une conservation plus longue.
10 minutes
Ingrédients
20 cl de crème liquide
2 oeufs
1/2 camembert
Cuisson de la quiche
(b) Fouettez les oeufs avec la crème, salez légèrement et poivrez puis versez sur la tarte. Déposez le camembert en tranches par-dessus puis enfournez pour 30 minutes à 180°C.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Peut être congelé pour une conservation plus longue.
10 minutes puis 30 minutes de cuisson
L’astuce gain de temps pour ce menu :
Comme pour la découpe, j’essaie d’utiliser le moins d’ustensiles possibles pour la cuisson, ici j’utilise la même poêle (ou sauteuse) que je ne lave pas entre les cuissons et je procède dans cet ordre:
- Je commence par griller les lardons avec la moitié des oignons et les brocolis pour la quiche. Je débarrasse directement sur le fond de tarte.
- Puis je fais fondre le reste des oignons et je fais pré-cuire les pommes de terre et topinambours râpés. Je débarrasse directement dans le contenant pour la conservation.
- Enfin je termine par la pré-cuisson de la dinde. Je débarrasse dans le plat de conservation avec les légumes.
On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement tout congeler si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!
Temps total Batch cooking Hiver #10 Cuisine Addict: 1h30 + dernières cuissons
Ce qu’il vous reste à faire la semaine
(a) Gratin de dinde aux patates douces
Mes préparations: les légumes et le poulet cuit
J’ajoute: 100 g de cheddar râpé
Parsemez le cheddar sur le dessus du plat puis enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
(b) Quiche aux lardons, camembert & brocolis
Mes préparations: la quiche
J’ajoute: 1 salade verte
Réchauffez la quiche au four à 150/160°C pendant une quinzaine de minutes et servez avec une salade verte bien assaisonnée.
(c) Galettes de pommes de terre et topinambour
Mes préparations: les carottes râpées – les galettes
J’ajoute: 1 oeuf
Mélangez l’oeuf aux légumes et rectifiez l’assaisonnement. Faites griller les galettes à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et servez avec les carottes râpées assaisonnées.
(d) Légumes rôtis & quinoa
Mes préparations: les légumes rôtis
J’ajoute: 200 g de quinoa
Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet. Pendant ce temps, réchauffez les légumes à la casserole ou au four.
Les recettes individuelles
Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!
N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations pour que je les mette à l'honneur ici!