Recette créée en collaboration avec Comme à la Boucherie
Avec l’hiver qui arrive, revient le temps des bons plats réconfortants, des plats traditionnels plein de souvenirs et de saveurs, des plats bien gourmands à partager, des plats comme cette blanquette de veau qui rappellent les dimanches midi en famille :)
Je sais pas pour vous, mais moi quand les températures descendent j’ai envie de plats en sauce dans lesquels tremper un bout de pain avec gourmandise, des sauces crémées et gourmandes ^^ Du coup lorsque Comme à la Boucherie m’a proposé de tester son service de livraison de viandes, j’ai tout de suite eu envie d’une bonne blanquette! E, plus vous êtes nombreux à m’avoir réclamé la recette ces derniers temps, donc il était temps que je vous la publie!!
Ce n’est pas toujours évident de trouver de la bonne viande, surtout si vous n’avez pas de boucher à proximité (dans mon village sans aucun commerce c’est compliqué ^^). Si pour les légumes j’aime e fournir en direct producteur, ce n’est pas toujours possible pour la viande, alors j’ai été ravie de pouvoir tester le site Comme à la Boucherie qui fête ses 10 ans en 2020.
Ingrédients pour la blanquette 
Blanquette de veau
Basée au cœur du marché international de Rungis, Comme à la Boucherie propose sur son site des produits issus d’un véritable travail de boucher : sélection des races et des pièces, traçabilité, découpe, le tout avec une livraison sécurisée garantie fraîcheur. Leurs viandes sont livrées à domicile, partout en France. Le transport est réalisé en toute sécurité, en carton isotherme ou en camion réfrigéré, dans le respect absolu de la chaîne du froid.
J’ai pour ma part reçu ma viande de veau spécial blanquette via chrono fresh dans un carton isotherme entièrement isolé avec des blocs de glace, tout était parfaitement frais en arrivant et la livraison suivie via internet. la viande est conditionnée sous vide et de top qualité, bref j’étais vraiment satisfaite de ma livraison!
J’en ai profité pour congelé une partie de ma livraison directement (dans l’emballage sous vide c’est pratique!) pour réaliser une autre recette prochainement et je me suis mise en cuisine pour une traditionnelle blanquette de veau! Ma recette est facile et rapide à réaliser, il ne reste ensuite qu’à la laisser mijoter sur le coin du feu. Si vous avez le temps, n’hésitez pas à mijoter plus longuement, le plat n’en sera que meilleur! et comme beaucoup de recettes traditionnelles, c’est encore meilleur réchauffé le lendemain ;)
Pour l’accompagnement j’ai misé sur des tagliatelles fraîches mais vous pouvez aussi servir la blanquette avec des pommes de terre en robe des champs ou du riz.
Blanquette de veau
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 1 kg veau
- 500 g champignons de Paris
- 4 carotte
- 25 cl crème fraîche
- 15 cl vin blanc
- 2 oignon jaune
- 3 gousse ail
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cube bouillon de légumes
- 2 feuille laurier
- 15 g beurre
- sel et poivre
Instructions
- Pelez les oignons et ciselez-les finement. Epluchez et dégermez l'ail. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Brossez les champignons et coupez-les en lamelles.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte puis saisissez-y la viande coupée en gros cubes sur feu vif. Une fois bien dorée saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine. Mélangez bien puis ajoutez les oignons et l'ail pressé.
- Faites revenir 2/3 minutes en remuant puis ajoutez les carottes, les champignons et le cube de bouillon émietté. Remuez puis déglacez avec le vin blanc. Laissez évaporer 2 minutes puis couvrez à hauteur avec de l'eau.
- Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure. Au bout de ce temps, ajoutez la crème fraîche et laissez réduire encore 30 minutes.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre puis servez avec des pâtes fraîches!
Valeurs nutritionnelles par portion
Hummmmm… Tu me donnes faim !