Je vous propose aujourd’hui de réaliser un bon petit plat mijoté comme je les aime en hiver! J’ai ressorti ma mijoteuse favorite mais comme toujours vous pouvez faire la recette sans, utilisez une cocotte à fond épais, en fonte par exemple, et faites mijoter à feu doux en remuant régulièrement. Le temps sera le même qu’à la mijoteuse si vous êtes sur un feu doux, gaz ou électrique.
On est sur une base un peu comme un bourguignon avec les carottes et la viande mijotée mais je n’ai pas mis de vin dans ma sauce et j’ai ajouté des petites pommes de terre qui me restaient d’une raclette ^^ Vous pouvez également agrémenter le plat d’un poireau ou de navets si vous le souhaitez. Si vous ne mettez pas de pommes de terre dans le plat, vous pouvez servir avec une bonne purée maison qui sera top avec la sauce bien réduite.
Vous me demandez souvent par quoi remplacer la sauce Worcestershire, j’avoue que je botte souvent en touche car cette sauce à un goût particulier difficilement remplaçable. En plus elle se trouve facilement en grande surface au rayon condiments ou produits du monde. Si vraiment vous ne souhaitez pas en acheter, remplacez par de la sauce soja salée, mais cela ne sera pas exactement pareil ;)
Boeuf aux carottes à la Mijoteuse
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 500 g boeuf à mijoter
- 300 g pomme de terre
- 300 g carotte
- 70 g concentré de tomates
- 1 oignon jaune
- 2 gousse ail
- 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 2 feuille laurier
- 2 cube bouillon de bœuf
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Epluchez les oignons puis émincez-les. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
- Coupez le boeuf en gros cubes et faites-le dorer à la poêle sur toutes les faces avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Mettez le boeuf et ses sucs dans la mijoteuse et ajoutez les pommes de terre, les carottes, l'oignon, l'ail pressé et le concentré de tomates. Mélangez bien puis ajoutez les cubes de bouillon émiettés, 1 càs de sauce Worcestershire, 1 càc d'origan séché, 1 càc de paprika fumé, 2 feuilles de laurier, salez et poivrez. Versez 70 cl d'eau, mélangez et lancez la cuisson pour 3 heures à haute température.
Valeurs nutritionnelles par portion
Bonjour,
Quel serait le temps de cuisson au cookeo sous pression pour la cuisson à la place de la mijoteuse ?
Merci
Bonjour,
Je n’ai pas testé la cuisson au Cookeo pour cette recette, préférant une cuisson longue pour obtenir une viande très tendre et une sauce réduite, mais je pense que cela ne posera pas de soucis. Il faudra par contre ajuster le temps de cuisson pour que la viande soit bien tendre.
Je commencerai par 45 minutes sous pression, à prolonger si la viande reste dure.
Bonjour
Les pommes de terre sont-elles bien se tenir après un passage au congélateur ?
Bonjour,
Effectivement c’est un oubli dans les infos de congélation: elle est possible sans soucis sans les pommes de terre mais je la déconseille avec, car elles ressortiront farineuses. Même si dans un plat en sauce cela reste un peu mieux que des pommes de terre seules. Personnellement je n’aime pas la texture qu’elles prennent mais le plat reste bien entendu totalement consommable et beaucoup de personnes congèlent les pommes de terre régulièrement car elles ne sont pas dérangées par le changement de texture ;)
Bonjour
Peut on faire cette recette dans une cocotte à l’étouffée (four) comme l’agneau à’la portugaise??
Bonjour,
Oui c’est possible mais n’ayant pas testé je ne peux pas vous donner d’indication de temps ou température, il faudra tester ;)