Vous êtes de plus en plus nombreux à plébisciter les recettes végétales du blog et j’en suis vraiment heureuse :) Même si je ne deviens pas végéta*ienne, nous consommons aujourd’hui de moins en moins de produits animaux, préférant privilégier la qualité à la quantité, par goût, pour notre santé mais aussi pour des raisons écologiques. Bref quelques soient vos raisons, vous êtes de plus en plus nombreux à consommer moins de viande et je suis heureuse de pouvoir vous proposer des recettes végétariennes savoureuses, complètes et qui changent!
Dans la catégorie recettes végétales qui calent bien, j’adore les boulettes de légumineuses! Associées à une céréale et un bonne sauce, c’est sain, gourmand et complet. Parfait pour un repas de midi ou du soir.
Ici je vous propose de réaliser des boulettes de pois chiche avec une sauce caramélisée asiatique. Pour garder de la légèreté, je cuis mes boulettes au four sans ajout de matière grasse, c’est aussi plus simple qu’à la poêle où elles ont tendance à se déliter si cela accroche.
Si votre pâte est un peu trop collante, n’hésitez pas à vous mouiller les mains pour former les boulettes, ce sera plus simple. Ou comme moi, utilisez dans gants ;) Vous pourrez retrouver la recette en vidéo sur mon menu de batch cooking: https://youtu.be/TBW2jnd7d7k
Boulettes de pois chiches caramélisées
Ingrédients
- 400 g pois chiche cuits
- 2 cuillère à soupe flocons d'avoine
- 1 oignon rouge
- 1 gousse ail
- 1 brin menthe fraîche
- 1 cuillère à café cumin
Pour la sauce
- 3 cuillère à soupe sauce soja
- 2 cuillère à soupe sauce soja sucrée
- 1 cuillère à soupe sauce barbecue
- paprika fumé
Pour l'accompagnement
- 200 g riz basmati
Instructions
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Epluchez l'oignon puis coupez-le en 6. Pelez et dégermez la gousse d’ail.
- Mettez dans votre mixeur: les pois chiche, les flocons d’avoine, l’oignon rouge, la gousse d’ail et quelques feuilles de menthe. Ajoutez 3 càs d’huile d’olive, 1 càc de paprika fumé, 1 càc de cumin, salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
- Formez des boulettes de taille égale et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le riz basmati selon les indications du paquet.
- En parallèle, préparez la sauce: mélangez 2 càs d’huile d’olive, 3 càs de sauce soja salée, 2 càs de sauce soja sucrée, 1 càs de sauce barbecue et 1 càc de paprika fumé.
- Mettez la sauce dans une poêle et portez à frémissement, ajoutez les boulettes, mélangez pour bien enrober et servez aussitôt.
Valeurs nutritionnelles par portion
Ça avait mal commencé!
Préparation trop molle pour faire des boulettes donc ça faisait plutôt crotte je les ai un peu oublié donc caramélisé trop tard et au final on aurait dit des cookies MAIS c’était délicieux et ajouté à la liste des plats adorés par la famille
Merci Sandra!
Première fois que je rate une de vos recettes :( J’ai peut être trop mixé la préparation, mais c’était bien trop mou pour réaliser des boulettes qui se tiennent bien. Elles se sont écrasées à la cuisson au four, et encore bien trop molle dans la poêle, elles ont juste “bu” la sauce et se sont désintégrées. snif…
Bonjour,
Merci pour cette très bonne recette. J’ai eu un doute en la réalisant sur la quantité de pois chiches : quand vous indiquez 400g de pois chiche cuits, je suppose qu’il s’agit de la quantité égoutée ?
J’ai fait avec une boite de 400g (donc non égouté) et mes boulettes se sont un peu écrasées… le gout était là néanmoins.
Bonjour,
Oui j’indique toujours le poids des ingrédients utilisés donc dans le cas de boites que l’on égoutte, c’est le poids égoutté
Bon rendu pour les boulettes, première fois que j’arrive à faire de Belles boules, bon goût, bonne texture. J’ai moins aimé la sauce, les boulettes ont tout absorbé et le sel de la sauce soja était trop présent. Je garde la recette des boulettes à essayer avec une sauce au yaourt par exemple