Recette de boulettes de pois chiche

Boulettes de pois chiches caramélisées

De délicieuses boulettes végétales caramélisées

Vous êtes de plus en plus nombreux à plébisciter les recettes végétales du blog et j’en suis vraiment heureuse :) Même si je ne deviens pas végéta*ienne, nous consommons aujourd’hui de moins en moins de produits animaux, préférant privilégier la qualité à la quantité, par goût, pour notre santé mais aussi pour des raisons écologiques. Bref quelques soient vos raisons, vous êtes de plus en plus nombreux à consommer moins de viande et je suis heureuse de pouvoir vous proposer des recettes végétariennes savoureuses, complètes et qui changent!

Dans la catégorie recettes végétales qui calent bien, j’adore les boulettes de légumineuses! Associées à une céréale et un bonne sauce, c’est sain, gourmand et complet. Parfait pour un repas de midi ou du soir.

Boulettes de pois chiche caramélisées
Boulettes de pois chiche caramélisées

Ici je vous propose de réaliser des boulettes de pois chiche avec une sauce caramélisée asiatique. Pour garder de la légèreté, je cuis mes boulettes au four sans ajout de matière grasse, c’est aussi plus simple qu’à la poêle où elles ont tendance à se déliter si cela accroche.

Si votre pâte est un peu trop collante, n’hésitez pas à vous mouiller les mains pour former les boulettes, ce sera plus simple. Ou comme moi, utilisez dans gants ;) Vous pourrez retrouver la recette en vidéo sur mon menu de batch cooking: https://youtu.be/TBW2jnd7d7k

Recette de boulettes de pois chiche

Boulettes de pois chiches caramélisées

De délicieuses boulettes végétales caramélisées
Conservation: 5 jours au réfrigérateur (les boulettes et la sauce à part)
Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois
5 de 1 vote
Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-ete-12-2021/
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Portions 4 personnes
Calories / Portion 361 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g pois chiche cuits
  • 2 cuillères à soupe flocons d'avoine
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse ail
  • 1 brin menthe fraîche
  • 1 cuillère à café cumin

Pour la sauce

  • 3 cuillères à soupe sauce soja
  • 2 cuillères à soupe sauce soja sucrée
  • 1 cuillère à soupe sauce barbecue
  • paprika fumé

Pour l'accompagnement

  • 200 g riz basmati

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 210°C.
  • Epluchez l'oignon puis coupez-le en 6. Pelez et dégermez la gousse d’ail.
  • Mettez dans votre mixeur: les pois chiche, les flocons d’avoine, l’oignon rouge, la gousse d’ail et quelques feuilles de menthe. Ajoutez 3 càs d’huile d’olive, 1 càc de paprika fumé, 1 càc de cumin, salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtention d’une texture homogène.
  • Formez des boulettes de taille égale et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez le riz basmati selon les indications du paquet.
  • En parallèle, préparez la sauce: mélangez 2 càs d’huile d’olive, 3 càs de sauce soja salée, 2 càs de sauce soja sucrée, 1 càs de sauce barbecue et 1 càc de paprika fumé.
  • Mettez la sauce dans une poêle et portez à frémissement, ajoutez les boulettes, mélangez pour bien enrober et servez aussitôt.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 361kcalCarbohydrates: 70gProtéines: 13gGras: 3gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gSodium: 84mgPotassium: 399mgFibre: 9gSucre: 6gVitamine A: 42IUVitamine C: 4mgCalcium: 73mgFer: 4mg
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Boulettes de pois chiche
Boulettes de pois chiche

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Evaluation de la recette




2 commentaires
  • Ça avait mal commencé!
    Préparation trop molle pour faire des boulettes donc ça faisait plutôt crotte je les ai un peu oublié donc caramélisé trop tard et au final on aurait dit des cookies MAIS c’était délicieux et ajouté à la liste des plats adorés par la famille
    Merci Sandra!

  • Première fois que je rate une de vos recettes :( J’ai peut être trop mixé la préparation, mais c’était bien trop mou pour réaliser des boulettes qui se tiennent bien. Elles se sont écrasées à la cuisson au four, et encore bien trop molle dans la poêle, elles ont juste “bu” la sauce et se sont désintégrées. snif…

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