Bredele Cuisine Alsacienne Noël

Bredele au Pavot glacés à la Mandarine

Plus qu’une semaine avant Noël!!!! Les préparatifs avancent: foie gras, pain d’épice, bûches… tout se préparent pour un beau menu de réveillon! Et en Alsace il y a une tradition que je ne manque jamais: la confection des bredele, ces petits gâteaux alsaciens que l’on prépare partout en Alsace pour les fêtes de fin d’année.

Chaque année, je réalise 7 sortes de bredele que je me fais une joie d’offrir autour de moi, amis, famille, chacun reçoit sa petite boite ou son petit sachet de bredele. On les grignote le soir avec un bon café ou une tasse de thé, en patientant ainsi jusqu’à Noël!
bredele pavot et mandarine

Et pour vous faire patienter jusqu’à Noël, je vais vous présenter une recette de bredele par jour pendant les 7 prochains jours! Au programme aujourd’hui une recette repérée chez Pauline du blog Beau à la louche et légèrement adaptée: des bredele au pavot glacés à la mandarine! Une recette très originale, un peu éloignée des recettes traditionnelles mais j’aime bien renouveler mes recettes de temps en temps et j’avais trouvé celle-ci très très tentante!! Une réussite, le petit goût de pavot des sablés est très agréable et la mandarine apporte un peu de peps au bredele.

bredele au pavot

Bredele au Pavot glacés à la Mandarine

Des biscuits croustillants au pavot garnis d'un glaçage généreuse à la mandarine.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps total: 4 heures 30 minutes
Portions: 80 bredele

Ingrédients

Pour les sablés au pavot

  • 330 g crème épaisse
  • 140 g cassonade
  • 1 zeste orange non traitée finement râpé
  • 1/2 c. à café vanille en poudre
  • 1 œuf
  • 400 g farine
  • 100 g pavot bleu

Pour le glaçage à la mandarine

  • 120 g sucre glace
  • 8 gouttes huile essentielle de mandarine
  • un peu d’eau

Instructions

  • Mettez le beurre pommade et la cassonade dans le bol de votre robot muni de la feuille. Fouettez vivement jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  • Ajoutez le zeste d’orange, la vanille en poudre et l’œuf tout en continuant de fouetter.
  • Ajoutez petit à petit la farine en continuant de battre. Enfin incorporez le pavot et mélangez encore une dernière fois pour que l’appareil soit homogène.
  • Formez une boule et emballez-la dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer toute la nuit).
  • Préchauffez le four à 160°Partagez la pâte en 4 morceaux que vous formerez en boudins d’environ 2 cm de large.
  • Coupez-les en tronçons d’un centimètre, puis roulez chaque morceau dans vos paume pour former des petites boules de la taille d’une noix.
  • Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites un trou dans chaque boule de pâte à l’aide du manche d’une cuillère en bois (par exemple). Il faut faire un trou assez profond car il va un peu se reboucher à la cuisson.
  • Enfournez pendant 12 minutes puis laissez complètement refroidir.
  • Lorsque les biscuits sont froid, préparez le glaçage: mélangez le sucre glace et l’huile essentielle de mandarine puis ajoutez l’eau petit à petit pour obtenir un glaçage lisse et épais.
  • Garnissez-en une poche à douille et remplissez le trou de chaque biscuit de glaçage. Laissez sécher quelques heures.
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