Pour moi le cake marbré, c’est LE goûter parfait, le gâteau que j’ai toujours adoré lorsqu’il est bien moelleux et parfumé. J’ai ma recette fétiche que je ne change jamais, mais il y a quelques jours j’ai eu envie de faire plaisir à des amis et l’un d’eux est intolérant au gluten, du coup, il fallait que je trouve une alternative à ma recette et je suis allée faire un tour du côté de chez Natacha, sur le blog Ma cuisine sans gluten, qui est une vraie mine d’idées de recettes sans gluten.
J’y ai trouvé mon bonheur avec ce cake marbré qui non seulement est sans gluten mais également allégé en beurre grâce à l’ajout de compote de pomme. Une bonne idée pour l’été (si si c’est l’été malgré la météo automnale ^^)!!
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Comme je n’avais pas de levure sans gluten et que je ne voulais pas spécifiquement en acheté, je l’ai remplacée par un mélange bicarbonate + vinaigre blanc qui marche très très bien ;) Pensez-y si vous tombez en rade de levure ^^ D’ailleurs si vous voulez d’autres astuces pour remplacer des ingrédients dans vos recettes, vous pouvez consulter mon article sur les équivalences en cuisine.
Cake marbré léger et sans gluten
Ingrédients
- 50 g beurre demi-sel
- 100 g compote de pommes sans sucre ajouté
- 100 g sucre semoule non raffiné
- 3 oeuf
- 20 g buttermilk ou de lait
- 25 g farine de châtaignes
- 100 g farine de riz
- 25 g fécule de maïs
- 1 c. à café bicarbonate
- 1 c. à café vinaigre blanc
- 2 cuillère à soupe cacao amer en poudre
- 1 c. à café vanille en poudre ou d'extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre au micro-onde. Dans un saladier, mélangez la compote, le sucre, le buttermilk et le vinaigre. Ajoutez le beurre et les jaunes d’oeufs et mélangez bien.
- Tamisez ensemble les farines, la fécule et le bicarbonate. Ajoutez en trois fois au mélange précédent en mélangeant bien.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement au mélange précédent.
- Séparez la pâte en deux parts égales. Mettez le cacao tamisé dans l'une et la poudre de vanille dans l'autre.
- Versez vos pâte dans votre moule à cake en les alternant puis enfournez pour 40/45 minutes.
Il est bien beau ton cake !
Il est superbe!
Merci de ton adaptation!
Petite question “technique”: pourquoi le vinaigre blanc? J’imagine qu’il apporte quelque chose…
Merci à toi pour la recette!! Il est terrible ce cake, bien moelleux et très parfumé <3
Ah oui, je vais l'ajouter dans mon article: en fait comme je n'avais pas de poudre à lever sans gluten, j'ai remplacé par un mélange bicarbonate + vinaigre blanc ;)
Bonne journée!!
Il est beau ton marbré. Et certainement bon!
Du bicarbonate et du vinaigre blanc pour remplacer la levure chimique sans gluten. On apprend chaque jour! Merci pour l’info!
Bonne semaine
peux t on remplacer par de la farine normale
Bonjour,
Oui vous pouvez utiliser de la farine de blé sans problème dans les même quantités
Testé et approuvé !
Même par chéri qui d’habitude n est pas fan du sans gluten!
Merci infiniment pour la recette!
On s’est régalé le cake n’a pas duré 24h!
Bonjour
Je ne souhaite pas mettre de beurre, est il possible d’augmenter la quantité de compote ? Si oui à quelle quantité ? Merci
Bonjour,
Il faudra tester, je ne fais pas mes gâteaux sans aucune matière grasse, cela apporte le croustillant à la croûte qu’il n’y aura pas avec juste de la compote.