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Par Sandra Thomann

Cake rustique Rhubarbe & Fraise façon streusel

Recette de cake à la rhubarbe et aux fraises

Monomaniaque, moi? Oui un peu ^^ Lorsque je trouve une association qui me plait, j’ai tendance à la décliner dans plusieurs recettes car je n’arrive pas vraiment à choisir et que j’ai envie de tout tester :) Alors après le cobbler fraise-rhubarbe, je vous propose aujourd’hui un cake rustique fraise-rhubarbe!

Cake à la rhubarbe

Un cake moelleux et plein de goût, recouvert d’une couche de streusel bien croustillant, idéal pour le goûter. Attention, c’est plutôt un cake à déguster à la maison et que l’on ne peux pas trop transporter car il met vraiment des miettes partout ^^

Vous pouvez remplacer le lait de la recette par un lait végétal, du lait d’amande ou de riz fonctionnera très bien ;)

Cake rustique Rhubarbe & Fraise façon streusel
Préparation
10 min
Cuisson
55 min
Temps total
1 h 5 min
 

Une cake plein de goût et très facile à réaliser à la rhubarbe et à la fraise.

Type de plat: Dessert
Portions: 2 cakes
Auteur: Sandra
Ingrédients
  • 1 kg rhubarbe
  • 300 g fraises
  • 180 g sucre semoule non raffiné
  • 2 sachets sucre vanillé
  • 4 oeufs
  • 200 g beurre doux fondu
  • 240 ml lait
  • 200 g farine
  • 240 g fécule de maïs
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 pincée sel
Pour le streusel
  • 30 g beurre doux pommade
  • 30 g poudre d'amandes
  • 30 g farine
  • 30 g sucre semoule non raffiné
  • 1/2 c. à café cannelle moulue, facultatif
Instructions
  1. Epluchez la rhubarbe puis coupez-la en tronçons d'environ 2 cm. Mettez-la dans un saladier et saupoudrez-la de 2 cuillères à soupe de sucre semoule ¹. Mélangez et laissez macérer une vingtaine de minutes.

  2. Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, lavez et séchez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en 4.

  3. Dans un saladier, fouettez les oeufs, les sucres et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait et le beurre fondu, fouettez pour mélanger.

  4. Réservez 2 c. à soupe de farine. Tamisez le reste de farine avec la fécule et la levure et ajoutez le mélange à la préparation petit à petit pour obtenir une pâte homogène.

  5. Egouttez la rhubarbe puis mélangez-la avec les fraises et la farine réservée ². Mélangez-bien puis ajoutez à la pâte.

  6. Beurrez un moule à cake et chemisez-le de papier cuisson. Versez la préparation pour remplir le moule aux 2/3 et enfournez pour 40 minutes.

  7. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients du streusel en les sablant du bout des doigts. Saupoudrez-en le cake puis enfournez à nouveau pour environ 15 minutes ³.

Notes

¹ les 2 cuillères à soupe sont prises sur le total du sucre semoule de la recette.

² le fait d'enrober les fruits de farine va les empêcher de tomber au fond du moule lors de la cuisson et assurer une bonne répartition sur toute la hauteur du cake.

³ surveillez la cuisson, le streusel doit être doré et une lame de couteau enfoncée dans le cake doit ressortir sèche.

Crumble cake Rhubarbe et fraise

 

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