Carottes glacées au miel

Aujourd’hui je vous propose une petite recette très facile et rapide qui transformera de simple carottes en un accompagnement chic pour les fêtes: des carottes glacées au miel!

Vous pourrez bien sûr également réaliser la recette pour les repas de tous les jours, tant elle est facile à mettre en oeuvre, mais je trouve qu’elle apporte une petite touche sophistiquée pour un plat de fêtes, qu’en pensez-vous?

Choix des ingrédients

Sélection des carottes

Pour cette recette, je choisi de petites carottes nouvelles, avec un calibre très fin afin e pouvoir les laisser entières. L’utilisation de carottes fanes et un plus car vous pourrez conserver un petit bout de fane qui parfait la présentation. J’aime utiliser des carottes multicolores qui apporteront une touche de couleur au plat.

Pour ma part ce sont les carottes du jardin que j’ai utilisé pour cette recette: celles qui ont été éclaircies pour laisser grossir leurs voisines, ou celles oubliées au moment d’éclarcir et qui n’ont pas pu pousser correctement. Au lieu de se désoler de leur petit calibre, on leur trouve une utilité ^^

Variétés de miel

Le choix du miel influence grandement le goût final du plat. Le miel d’acacia, au goût délicat, se marie bien avec les carottes sans masquer leur saveur naturelle. Pour une note plus complexe, j’apprécie le miel de châtaignier ou de forêt. Ces miels apportent une profondeur aromatique intéressante. Le miel de thym ou de lavande peut ajouter une touche florale subtile.

Je privilégie un miel liquide pour faciliter le glaçage. La consistance du miel est importante. Un miel trop épais peut être difficile à mélanger. Je chauffe légèrement le miel cristallisé pour le liquéfier avant utilisation.

Beurre et alternatives

Le beurre apporte onctuosité et richesse aux carottes glacées. Je choisis un beurre doux de qualité pour ne pas altérer le goût du miel.

Les alternatives végétales comme la margarine végétale ou l’huile de coco conviennent pour une version végétalienne. Ces options modifient légèrement la texture et le goût, mais restent délicieuses. Attention à bien choisir une huile de coco désodorisée!

Astuces et conseils pratiques

Pour réussir vos carottes glacées au miel, j’ai quelques astuces à partager. Commencez par choisir des carottes fraîches et croquantes. Leur qualité influencera grandement le résultat final. Choisissez-les d’un calibre très fin, d’environ 1 cm de diamètre.

Si vous utilisez des carottes bio, vous pouvez laisser la peau. Utilisez alors une brosse pour bien les nettoyer. Personnellement, même si elles sont du jardin, je préfère les peler pour cette recette afin d’avoir une belle couleur et une présentation parfaite.

Pour un glaçage parfait, utilisez un miel de qualité. Le miel d’acacia ou de fleurs sauvages fonctionne particulièrement bien avec les carottes.

Surveillez attentivement la cuisson. Les carottes doivent rester légèrement croquantes. Une surcuisson les rendrait molles et peu appétissantes.

Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches juste avant de servir. Le persil ou la coriandre se marient à merveille avec ce plat. Pensez également aux fanes qui peuvent apporter une touche de vert et permettre de réutiliser les restes.

Enfin, je vous conseille de préparer ce plat juste avant de le servir.