Châtaignes grillées au Air fryer

Vous cherchez une façon rapide et simple de préparer des châtaignes grillées ? L’air fryer est la solution idéale!

La cuisson des châtaignes dans un air fryer est non seulement facile, mais aussi plus rapide que les méthodes traditionnelles. En quelques minutes, vous obtenez des châtaignes parfaitement grillées, avec une texture tendre et croustillante. Cette technique me permet de profiter des châtaignes plus souvent pendant la saison. Je vous partage ma recette simple et mes astuces pour réussir vos châtaignes grillées à l’air fryer à tous les coups.

Préparation des châtaignes avant la cuisson

Sélection et stockage des châtaignes fraîches

Je choisis toujours des châtaignes fermes et lourdes pour leur taille. J’évite celles qui sont molles, ridées ou qui présentent des trous. Les châtaignes fraîches doivent avoir une coque brillante et une couleur uniforme. Lorsque je les nettoie, je retire celles qui flottent dans l’eau: elles sont véreuses.

Pour le stockage, je les garde dans un endroit frais et sec dan Sun contenant non hermétique pour que l’air puisse circuler. Il est important de vérifier régulièrement les châtaignes stockées et d’éliminer celles qui montrent des signes de moisissure. Pour une conservation plus longue, je les congèle après les avoir blanchies.

Épluchage et entaillage des châtaignes

Avant la cuisson, je lave soigneusement les châtaignes à l’eau froide. Ensuite, j’utilise un couteau bien aiguisé pour faire une entaille en forme de croix sur le côté bombé de chaque châtaigne.

Cette technique d’entaillage est essentielle. Elle permet à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson, empêchant ainsi les châtaignes d’exploser. De plus, elle facilite l’épluchage après la cuisson. Je veille à ne pas couper trop profondément pour ne pas abîmer le fruit.

Mon astuce pour un épluchage facilité

Je vous confie ma petite astuce pour éplucher plus facilement les châtaignes après cuisson, en retirant les 2 peaux d’un coup: je blanchis légèrement les fruits avant la cuisson à l’air fryer (ou au four).

Pour cela je vais simplement plonger les châtaignes dans de l’eau bouillante, hors du feu, couvrir et attendre 10 minutes. Il vous suffit d’utiliser une bouilloire pour porter l’eau à ébullition puis la verser sur vos châtaignes. Après les 10 minutes, égouttez avec une passoire avant de cuire les châtaignes.

Le guide de la cuisson au Air Fryer

Je recommande de régler l’Air Fryer à 200°C sans préchauffage. Je dispose ensuite les châtaignes en une seule couche dans le panier de l’Air Fryer. Il est important de ne pas les entasser pour permettre à l’air chaud de circuler librement. Si nécessaire, je cuis en plusieurs fois plutôt que de surcharger le panier.

Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos châtaignes, entre 10 et 15 minutes. Je conseille de vérifier la cuisson après 10 minutes. Si les châtaignes ne sont pas assez tendres, j’ajoute 2-3 minutes supplémentaires. La peau doit être craquelée et l’intérieur moelleux.

Pour une cuisson homogène, je secoue le panier à mi-cuisson. Cela permet de retourner les châtaignes et d’assurer une chaleur uniforme sur toutes les surfaces.

Conservation des châtaignes grillées

Si par chance il reste des châtaignes, je les conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent ainsi 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, je les passe quelques minutes au Air fryer à 160°C. Cela leur redonne leur croustillant d’origine.

Il est possible de congeler les châtaignes grillées. Je les place dans un sac de congélation, en retirant l’air au maximum. Elles se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour les déguster, je les décongèle lentement au réfrigérateur avant de les réchauffer au Air fryer.