Cheesecakes

Cheesecake salé « comme en Toscane » {Ricotta, Basilic et Tomates séchées}

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L’année dernière je vous avais parlé du club Praline de Solar dont je faisais partie et qui me permettait de découvrir chaque mois leurs nouveautés cuisine. Je suis ravie que les éditions Solar ai souhaité continuer l’aventure avec moi encore cette année! Je vous ferais donc encore découvrir au fil des mois de nouveaux ouvrages culinaire au travers de quelques recettes extraites des livres.

J’ai donc pu recevoir il y a quelques semaines déjà (j’ai un peu de retard dans mes publications ^^) un nouveau tome des « nouvelles variations gourmandes » consacré aux cheesecakes. Et les cheesecake, j’adore ça!! D’ailleurs il me semble que vous aussi au vu des recettes les plus consultées sur le blog ;)

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J’ai déjà testé 2 recettes du livre, l’une salée que je vous présente aujourd’hui et l’autre sucrée, à venir d’ici quelques jours. Franchement les recettes sont top, originales et il y en a vraiment pour tous les goûts, donc si vous craquez pour les cheesecake, ce livre est fait pour vous!

Cheesecake salé « comme en Toscane »

{Ricotta, Basilic et Tomates séchées}

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 4 heures

Difficulté: Très facile

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Ingrédients pour un moule de 23 cm ou 6 petits cheesecake individuels en cercles de 10 cm:

200 g de pignons de pin (ou comme moi moitié pignons, moitié tournesol)

450 g de ricotta

3 feuilles de gélatine (soit 6 g)

150 ml de crème liquide

10 tomates séchées marinées à l’huile d’olive, émincées en lanières

3 c. à soupe de basilic frais, ciselé

Sel, Poivre blanc

 

Matériel:

1 moule à charnière de 23 cm de diamètre ou 6 cercles de 10 cm de diamètre

1 batteur électrique ou un fouet

Feuilles de rhodoïd (facultatif mais c’est plus facile à démouler avec)

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1) Faites griller les pignons de pin à sec dans une poele bien chaude pendant quelques instants puis laissez refroidir avant de les mixer grossièrement. Mélangez-les alors avec 3 cuillères à soupe de ricotta pour former une pâte grossière. Tassez cette pâte au fond de votre moule en vous aidant du fond d’un verre.

2) Faites tremper la gélatine 5 minutes dans un bol d’eau froide. Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole puis dissolvez-y la gélatine essorée. Laissez tiédir.

3) Travaillez le reste de ricotta avec 2 cuillères à soupe de l’huile des tomates pour l’assouplir puis ajoutez y la crème. Ajoutez également les tomates séchées et le basilic. Salez et poivrez. Versez l’appareil dans le moule sur le fond de pâte aux pignons et placez au frais pendant au moins 4 heures pour faire prendre le cheesecake. Servez accompagné de salade et de crème de balsamique.

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English version

Italian cheesecake {Ricotta, Basil and dried Tomatoes}

Preparation time: 20 minutes

Rest time: 4 hours

Difficulty: Very easy

 

Last year I told you about the « club Praline » from Solar that allowed me to discover each month their new cooking books. I am delighted that the Solar editions have wished to continue the adventure with me again this year! So I have received a few weeks ago already (I’m a little behind in my publications ^ ^) a new volume of « variations gourmandes » devoted to cheesecakes. And cheesecake, I love it! In fact it seems to me that you also, according to the most viewed recipes on the blog;)

I’ve already tried two recipes from the book, one salty that I present today and the other sweet, coming within the next few days. Frankly the recipes are top, original and there’s something for every taste, so if you love cheesecakes as I do, this book is for you!

Ingredients for 6 individual cheesecake or 1 9 inch pan:

1 + ½ cups of pine nuts (or like me half and half pine nuts / sunflower seeds)

2 cups of ricotta (or cream cheese)

3 sheets of gelatin (or 6 g)

2/3 cups of cream

10 dried tomatoes marinated in olive oil, sliced into strips

3 tablespoons fresh basil, chopped

Salt, white pepper

 

1) Toast the pine nuts in a dry hot pan for a few minutes then let cool before mixing them coarsely. Then mix them with 3 tablespoons of ricotta cheese to form a coarse paste. Tamp the mixture into your mold by helping you from the bottom of a glass.

2) Soak gelatine for 5 minutes in a bowl of cold water. Heat cream in a small saucepan and dissolve in the soaked gelatine. Let cool.

3) Work with a fork the remaining ricotta cheese with 2 tablespoons of the oil from tomatoes, then add the cream. Also add dried tomatoes and basil. Salt and pepperPour in your mold on the pine nuts crust and put in the fridge for at least 4 hours. Serve with salad and balsamic cream.

Ils ont testé cette recette:
55 - Cheesecake toscan - Gourmandine  

Charlotte (lectrice du blog)

 

Gourmandine   xxx
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